L'Appart'

[okasan]

coucou,

je rebondis sur le Xylithol de Nestor, que j'ai découvert il y a peu.

il a un avantage certain pour les 'becs sucrés", car notre organisme ne le reconnait pas en tant que "sucre" et donc il n'y a pas de réponse insulinique de la part du pancréas, ce qui est un très gros avantage pour les gens (comme moi) qui souffrent de pancréatite.....et cerise sur le gâteau (sans mauvais jeu de mot ) étant donné qu'il n'y a pas de pic d'insuline , il n'y a pas non plus de "production de cellules graisseusses" !!
bon je schématise beaucoup..... mais c'est un gros avantage pour les personnes qui ne maigrissent pas avec notre alimentation (si , si , j'en fait partie ) !!

[PatrickS]

Bonjour,

Je voudrais juste compléter ce qu'a dit Okasan: le Xylithol de Nestor est tiré du bouleau , ce n'est PAS du jus de Nestor

A+ Patrick

[Nestor345]

Le xylitol est souvent issu du bouleau; perso le mien vient du maïs ...(épis de maïs). C'est donc une poudre cristalline (comme le saccharose) mais il a tendance à s'agglomérer plus facilement; cela ne pose pas un problème si vous le mettez dans une boite hermétique ...
Si vous faites une recherche google avec xylitol 200 g, vous trouverez assez facilement des adresses. En mag bio aussi mais c'est plus rare: on vous proposera souvent du tagatose comme alternative. Je déconseille ce dernier ....

et le miel ? C'est un sucre comme les autres ou pas ?

=> à 85 % du fructose.

et les fruits secs ? Ils ont un goût très sucrés mais c'est du fructose, donc mieux toléré non ?

=> Le fructose est en général bien toléré mais il ne faut pas dépasser 30 g par jour (30 à 50 g). Le fructose des fruits et des aliments complets (miel par exemple) est donc acceptable.
Le fructose n'est pas directement assimilé par l'organisme. S'il y a de la place dans le foie (et éventuellement les muscles), le fructose sera converti en glycogène et stocké dans le foie. Mais ce n'est possible que si la place a été libérée, suite à une nuit de jeûne ou après une séance d'exercice physique de 45'. Sinon, l'excès de fructose est converti en graisse dans les cellules adipocytes

Fructose : Le pour et le contre
http://wapedia.mobi/fr/Fructose#2.
NB: Soyez très modérez avec le fructose si vous souffrez d'une pathologie d'assimilation (déficience de la barrière intestinale) car l'excès de fructose est soupçonné de chélater certains micro nutriments comme le cuivre, le chrome et le zinc (...).
Ceci n'a pas été démontré chez l'humain; seulement sur animal.

Fructose IFIC (enquête):
Questions and Answers About Fructose
http://ific.org/publications/qa/fructoseqa.cfm
Traduction sur demande.

[Nestor345]

Et le sirop d'agave, comme alternative, car il a un IG très bas?
Voici ce que j'ai en stock:
Agave sirop
IG très bas : 15
Goût et couleur miel
Sucrant naturel extrait de la sève d’un cactus originaire du Mexique, le sirop d’agave a la couleur du miel. Ses avantages ? Un haut pouvoir sucrant, un index glycémique bas et un goût neutre qui facilite son utilisation. Voici un ingrédient à découvrir sans plus attendre…
Le sirop d’agave a cependant une texture moins crémeuse. S’il existe plus de 100 variétés de plants d’agave, la plus utilisée est l'Agave Bleue, connue pour sa haute teneur en fructose (90 %, comme le miel à 80 %) (Fructose = sucre naturel du fruit).
Il contient donc souvent 90 % de fructose et 10 % de glucose.
Attention toutefois à ce qu’il soit pur car il est souvent dilué de sirop de glucose afin
d ‘en faire baisser le prix artificiellement. Surveiller la provenance …
Comparé au miel son index glycémique est 4 à 5 fois plus bas : IG 15.
Il s’utilise dans de très nombreuses préparations froides ou chaudes. En règle générale, 150 g de sirop d'agave remplacent 200 g de sucre.
Ce sirop est fluide et facile à incorporer dans les préparations, il les adoucit sans en changer le goût ((il est assez neutre) et n'apporte pas de parfum particulier.
Vous l'ajouterez surtout pour sucrer les compotes de fruits, les fromages blancs, les crèmes, les desserts à la semoule, au tapioca... il fond dans les préparations pour se mélanger aisément.
On peut aussi réaliser des confitures, à condition de faire des cuissons brèves car il aurait tendance à développer une certaine amertume en cuisant.
IL existe aussi du sirop d'agave complet (plus difficile à trouver), il est brun et son goût est plus caramélisé, mais c’est un vrai régal, paraît-il !
Veillez donc à ce qu’il soit complet sinon, comme tout faux sucre, le fructose pur, dépourvu d’enzymes ou de nutriments vole les minéraux de l’organisme en compensation. Il acidifie alors l’organisme …
Achat en mag bio.
Attention quand même à ne pas dépasser 30 g par jour sinon stockage … Cela reste du sucre ! Sinon le fructose a des effets pervers …

Une cuillère à café de 5 g (ou ml)
Calories : 15.6 k/Cal
Protides : 0.05 g
Lipides : 0.04 g
Glucides : 3.75 g
Contient du magnésium, manganèse, riboflavine, zinc, potassium, calcium, …

Infos supplémentaires (mise en garde)
http://www.healthandfood.be/html/fr/die ... besite.htm

[dolly01]

c'est la meilleure alternative aprés le xylithol ..mais il a une réponse a l'insuline que n'a pas le xylithol ...moindre mais positive quand méme !

le xylithol a un effet sucrant inférieur au sucre normal .;c'est un bon palliatif pour diminuer la dépendance au gout sucré ..a condition de ne pas en mettre des tonnes ,bien sur