L'Appart'

[Elixir]

En faisant une recherche sur robert masson, je suis tombée sur cela :

http://eleves-robert-masson.naturalforu ... a-t133.htm

Le fait que le soja entrainerait une deminéralisation, me met la puce a l'oreille , en effet, je ne comprends pas, je suis très svt fatiguée malgre un mode de vie hyper sain, je ne fixe pas le mg2 ca doit etre pour ça mais comme je consomme regulièrement du soja..., a lire cela, je me dis que ca aide pas à sa fixation non plus....??

Quelqu'un en a t il deja entendu parler?

[la cigale]

je sais que le médecin immunologue près de vannes que j'ai vu, proscrit le soja, mais bien entendu et tous les pois (petit pois, fève, etc etc) après deux ans de sgsc sans écart, j'en réintroduit de temps en temps depuis 2 mois mais je crois que je vais arrêter car je suis encore plus fatiguée qu'avant et certaines douleurs intestinales reviennent

[Nestor345]

Dans le soja non fermenté , tu as un inhibiteur de trypsine (protéine) : ce qui complique / empêche le travail d'assimilation des autres protéines.
Tu as un haut degré d'acide phytique : ce qui entraîne une chélation / amalgame des oligo-éléments et empêche ainsi leur biodisponibilité.
certains processus de fabrication arrivent à neutraliser ces inconvénients à hauteur de 75 %.
Je conseille de limiter le lait de soja à une portion par jour (oestrogène-like) si vous le digérez bien.
Le problème clé étant de savoir si on est producteur d'équol ou pas (pour l'assimilation des protéines de soja). 20 % des individus le sont (surtout les asiatiques) ...

Pour les légumineuses, nous n'avons pas les enzymes nécessaires pour assimiler tous les oligo-saccharides ...
Remarques : l'ambérique vert (mungo) et l’ambérique rouge (azuki) sont, avec les lentilles, les légumineuses qui se digèrent le mieux.

Comment limiter les désagréments :
Utilisez des graines telles le fenouil ou le cumin pour limiter les ballonnements et modérez la consommation en restant à l’écoute de votre corps.


Digestibilité des oligosaccharides
Le métabolisme des légumineuses peut être +/ altéré chez certains individus : assimilation des carbohydrates (amidons) perturbée par défaut d’enzymes appropriés ou en nbre insuffisant.
Cependant le traitement thermique préalable de certaines légumineuses (haricots ou soja par exemple) est très efficace (à 80 %) dans l’amélioration de la digestibilité des protéines et des amidons, surtout si nous comparons cela avec le dépellicullage, le trempage et la germination.
Source : “Effects of extrusion and traditional processing methods on antinutrients and in vitro digestibility of protein and starch in faba and kidney beans”.
Physiology and Animal Nutrition Lab. 1999.

[Elixir]

Merci nestor pour ces eclaircissements complémentaire.
Certes le triatement par la chaleur ameliore la digestibilité de cet aliment mais, comme le met le lien que j'ai edité, cette cuisson n'empeche en rien la deminéralisation apparemment ou alors il faut avoir un metabolisme asiatique, 2 chances sur 10... autant dire une "paille".

En fait, le soja je ne le consomme que pour remplacer la crème fraiche, je ne le consomme jms sous forme de yaourts ni de lait, je prefere le lait de riz ou d'amande. Le pb c'est que cette creme de soja, j'en met svt dans mes plats, comme je fais pas mal de choses a la vapeur, j'aime bien faire une petite sauce aux herbes avec cette creme soja pour accompagner, histoire que ce soit moins sec...
Par contre, quand j'en trouve, je remplace cette crème de soja par de la creme de riz mais on en trouve pas facilement, à moins que vous ayez une adresse de site internet où s'en procurer?

[PatrickS]

Bonjour,

Par contre, quand j'en trouve, je remplace cette crème de soja par de la creme de riz mais on en trouve pas facileme

Tu peux utiliser de la purée d'amandes (ou autre) que tu détends avec un peu d'eau ou de lait végétal. Pour la faire toi même:
http://www.cfaitmaison.com/bio/oleagine.html

A+ Patrick

[petzouille]

Bonsoir
le soja est riche en phyto oestrogenes et vu sous cet angle il favoriserait plutôt la fixation du calcium

mais il est vrai que le "lait de soja" doit contenir... comme beaucoup de graines ..de l'acide phytique qui bloque certains cations comme le calcium et il est possible que ce soit déminéralisant sur un long terme

mais s'il s'agit de "soja fermenté" comme beaucoup de produits utilisés en cuisine asiatique..en principe ;.la fermentation élimine cet acide phytique

ensuite si vous ne "fixez pas le magnesium"..c'est peut etre à cause d'un deficit de TAURINE
la taurine regule les echanges dans les neurones entre le calcium et le magnesium
il y a deux manieres d'augmenter la taurine
soit...prendre de la B6 ..pour augmenter la synthese de taurine à partir de son précurseur la CYSTEINE
ou ..carrément prendre entre 500 mg et un gramme de taurine par jour

Bonne soirée

PETZOUILLE

[Elixir]

Merci prof petzouille

le mg2 que je prends contient en plus de la taurine et de la B6 car je savais que 'lun ne va pas sans l'autre mais merci qd même!

Quant au soja, c'est pas très clair, els avis divergent aparrement, bon ben c'est comme tout (sauf le gluten et le lait of course) il faut en manger avec moderation, c'est la meilleure des solutions il me semble...?

[Nestor345]

il faut e

n manger avec moderation, c'est la meilleure des solutions il me semble...?

=> oui; c'est ce que je fais (smoothie). C'est comme pour tout ...

[Pierre C.]

Il y a beaucoup d'idées fausses autour du soja. On nous fait croire qu'il a mille vertus alors que c'est surtout... une plante facile à cultiver et très rentable pour l'agriculture, mais pour la santé c'est une autre histoire. En réalité à l'origine il était très peu consommé en asie, seulement sous ses formes fermentées (tempeh, miso, tamari) ce qui neutralise une partie de ses nombreuses substances antinutritionnelles (qui protègent la graine). Par exemple le tofu n'est pas du tout fermenté !

A lire : http://www.westonaprice.org/translations/french/868-myths-truths-about-soy-french.html

A mon humble avis on vit très bien (et sans doute mieux) sans soja.
Il y a mille choses infiniment plus saines pour le remplacer : laits végétaux, oléagineux, lait de coco, graisses animales, oeufs, etc.
Enfin rien ne remplace les protéines animales (le moins cuit possible), pour leur qualité et leur innocuité pour notre système digestif.