L'Appart'

[kikou]

J'ai bien compris que l'on ne se servait plus de laitage, et donc de beurre ( je ne suis pas fan de beurre). Par quoi le remplacer dans les recettes ? La margarine végétale ?

[coco74]

plutôt l'huile ! l'huile d'olive dans les gâteaux ca passe inaperçu !! et moi je trouve que ca fait plus léger.

[kikou]

Merci Coco. En fait c'est pour un crumble aux pêches ( en respectant Seignalet) et donc je veux faire " revenir " un peu les fruits pour les caraméliser.
Je vais essayer, je vous dirai.

[entr2o]

Eventuellement du ghee, du beurre clarifié
Perso j'utilise ça, et comme je ne supporte pas l'huile d'olive c'est un bon compromis avec d'autres huiles comme le lin, le tournesol
mais chacun réagit différement aux huiles et au ghee, à tester donc ...

[coco74]

par contre je crois qu'avec l'huile, il faut diviser la dose : 100 gr de beurre = 50 gr d'Huile. A vérifier...

[PatrickS]

Bonjour,

Pour la cuisson, on peut aussi utiliser du beurre de cacao, il n'a pas du tout le goût de cacao et s'utilise en pâtisserie ou en cuisine salée. Par contre, il est très dur, donc pour remplacer du vrai beurre, je n'ai aucune indication. Personnellement je l'utilisai pour poêler des ananas ou d'autres fruits.
Un lien (commercial): http://www.cuisineaddict.com/achat-art- ... 0g-457.htm

Patrick