L'Appart'

[jolane]

Hello!

Comment faire une sauce sympa pr crudités qd on ne peut manger ni vinaigre, ni jus de citron????

En ce moment je me fait une mixture à base de sauce 2 couleur marque Thomy (un mix ketchup/mayo), un peu de sauce soja le tout rallongé à l'eau. Mais il y a qq "E" ds la sauce et ça me déplait. En + je commence à m'en lasser.

Une petite idée??????????

MERCI

Jo

[celinechti]

Bonjour Jolane,

Je puise mes inspirations dans le petit livre de Valérie Cupillard intitulé "sauces végétariennes"
Il coute 5 euros et contient une centaine de recettes.
Un exemple de sauce :

Sauce aux amandes :
2 CS de purée d'amandes blanches ou complètes
2CS de bouillon ou d'eau tiède ( je met du miso acheté en boutique bio )
2CS d'huile d'olive
sel, poivre,
1 verre de 15cl de crème de soja liquide. ( j'ai fait du lait de soja que j'épaissie avec de la farine de riz ou autre..)

Amicalement Céline.

[jolane]

je croyais que le miso n'était pas autorisé cause amidon maïs!!????

mais merci bcp pr l'info concernant le bouquin!!! c'est génial!!

Jo

[maï]

Amidon de maïs dans du miso ??????
Tu as 3 sortes de miso : riz - orge - soja et parfois certaines marques peuvent mélanger les ingrédients.
Vérifier l'étiquette !!! .
Moi j'utilise du miso de riz (sur l'étiquette il n'y a rien d'interdit). Dans les soupes, les sauces, mais attention, il y a du sel, donc se servir du miso pour saler.

[PatrickS]

Bonjour,

Tu peux tester du jus de pommes (pommes un peu acidulées que tu passe à la centrifugeuse)
Pense au tamari pour l'assaisonnement.
Si tu as des betteraves rouges, cuites, utilise le jus (en plus il donne une belle couleur)
Une "vinaigrette" sans vinaigre mais fortement moutardée.
Varie les huiles: noisette, noix... à garder au frigo après ouverture.
Si tu supporte la tomate, coupe les en deux, prends le jus à l'intérieur, la chair servira en tant que légume

A+ Patrick

[celinechti]

Re bonjour Jolane,

Je te mets les ingrédients du miso que j'ai à la maison marque "Danival" acheté en boutique bio.

Soja, Riz complet, sel marin Atlantique non raffiné, eau, ferments. 100% des ingrédients d'origine agricole ont été obtenus selon les règles de production biologique.
Non pasteurisé.

C'est également délicieux dans des pommes de terres, dans une terrine végétale et dans les légumes.
Ne pas trop en mettre car c'est fort en goût.

Amicalement Céline.