Kombucha maison: ma recette

[Collette]

Dernier message de la page précédente :

Oui, j'ai bien suivi ta recette.
Mais, comme tu dis, j'ai du trop le laisser longtemps et il a tourné en vinaigre.
Je le boirai plus rapidement les prochaines fois.
Vous aviez dit qu'au début, cela pouvait avoir l'effet-destop : je me suis méfiée et je n'en buvais qu'un verre, aujourd'hui 2, je vais pouvoir augmenter dans les jours suivants

Merci pour tous tes conseils, car je n'aurai jamais osé commencer

[mirzoune]

Pff! J'y suis allée direct dès le début. Un litre par jour! D'où l'effet Destop, tu imagines! Lol! Après ça passe... En même temps, plus j'élimine, plus je me dis que c'est bon! Nestor ne sera pas d'accord mais, à l'époque j'étais si mal que tout ce qui pouvait me faire éliminer ne pouvait être que bon... En tous cas, ça ne m'a pas tuée!

[sansan973]

T'es sûre de l'avoir correctement rebouché?

Oui, c'est une bouteille type limonade.

[mirzoune]

Alors, je ne comprends pas... Pour ta prochaine fournée, mets un peu plus de gingembre ça fait pétiller davantage...

Il est possible aussi que ton kombucha ait cessé de fermenter. Remets-le à température ambiante, pour le cas où tu l'aurais stocké au frigo...

Tu peux aussi remettre un peu de "jus" du bocal où trempe ton champignon(et laisser ta bouteille bien fermée à température ambiante), pour faire repartir la fermentation.

[sansan973]

En fait, avant de lire ton mail, j'avais pris l'initiative de remettre mon kombucha à température ambiante.
et ça a fonctionné. J'ai à nouveau un pschitt digne de ce nom.

[mirzoune]

Oui, c'est le froid qui arrête la fermentation. à chaque fois que tu ouvres ta bouteille, il y a une perte en gaz qui ne se forment que grâce à la fermentation. Donc, si tu la remets tout de suite au frigo, les nouveaux gaz ne pourront pas se reformer. à toi de doser, ensuite...

[bak77390]

Salut a tous , sa y es , j'ai commencé la revente de ma boisson de contrebande ! lol

Ma question du jour , notre boisson de contrebande ( konbucha ) peut elle nous créer une nouvelle de désancrassage , j'ai des douleurs qui sont la sans cause réellement avéré ? j'en boit 4 verre environ par jour , il pétille bien ect.... pas sucré , tout ce qu'il faut .

[mirzoune]

Oui, tout-à-fait, Bak! Mais moins long et moins fort que ta crise de désencrassage du début.
Rappelle-toi, chez la maman de Keditchi: Proserpine nous avait dit qu'elle avait mal supporté le kéfir (kéfir, kombucha, même combat)

C'est bon signe, ça veut dire que le kombucha te fait éliminer des saloperies (lesquelles, je ne sais pas...) Mais une fois que ton corps en sera débarrassé, tu vas te sentir mieux (différence très perceptible). Il y a un avant et un après kombucha. au début j'en buvais un litre par jour, maintenant c'est 5 litres par semaine. C'est mon rythme de croisière, qui correspond à ce que je bois pour prendre mes compléments. + de temps en temps un verre de plus pour faire passer un repas un peu chargé, quand j'ai du mal à digérer ou pour guérir plus vite si j'ai chopé la crève...

Le kombucha est - avec les omega 3 - ce qui m'a donné le plus d'énergie. J'ai vraiment passé un cap vers la rémission quand j'ai commencé à en boire. En une semaine, c'était très net, j'ai eu une pèche incroyable.

Bon, maintenant, je vois que tu es au top sur le kombucha, je te passe le relais pour conseiller les colocs qui souhaitent se lancer!

[bak77390]

Pas de problème , je prend le baton de témoins ,

[Collette]

J'en suis à 2 verres par jour, je vais y aller doucement.
Pour aller jusqu'au double peut-être!
Je vais être obligée d'arrêter pendant près de 15 jours, puisque je pars, j'espère que je ne décrasserai pas à nouveau plus fort quand je reprendrai. Mais je recommencerai peut-être par un verre.
Les suivants sont bien réussi, je suis contente de vos conseils : pas sucrés, bien pétillants. Le champignon est joli.

[MaGaPa]

Bonjour,
J'aimerais bien faire mon Kombucha selon la recette de Mirzoune, j'ai acheté 3 bouteilles au rayon frais de la boutique bio (marque Karma pour ceux qui connaissent), c'est bien marqué "non pasteurisé" mais j'ai beau les retourner dans tous les sens je ne vois pas de filaments "future-maman-kombucha", juste un leger dépôt dans le fond. Ca marche si on récupère ces dépôts? Quelle taille il est sensé avoir le filament à récupérer?
Parce que sinon je vais devoir investir dans un kit kombucha, mais c'est 17€ quand même...
Merci pour vos conseils!

[mirzoune]

Parce que sinon je vais devoir investir dans un kit kombucha, mais c'est 17€ quand même...

Pffff! C'est de l'escroquerie! Lol!

Karma Kombucha c'est la marque avec laquelle j'ai fait mon champignon. Alors tu n'auras pas d'excuse si ça ne marche pas! Lol!
Si tu as un dépôt dans tes bouteilles, laisse-s-en une tranquille, allez, on va dire 8 à 15 jours à température ambiante (pas au frigo, sinon ça stoppe la fermentation): ton dépôt va devenir un début de mère, soit le fameux filament marron-moche-dégueu.

Ensuite, tu le mettra dans un bocal avec du thé refroidi puis sucré. Encore une fois, laisse-le se développer tranquillement dans son bocal de thé avec beaucoup de sucre pendant une 15aine de jours.

En attendant que ton filament devienne une mère dans son bocal: tu te sers de tes autres bouteilles de kombucha pour fermenter ton thé. Exactement comme quand nos grand-mères se servaient d'un yaourt pour fermenter le lait et faire d'autres yaourts...
Dans tes bouteilles, tu mets environ 1/4 de kombucha du commerce pour 3/4 de thé sucré refroidi (faut pas cuire la bestiole).

Quand ta mère sera devenue une galette beige (même fine) c'est que ton champignon aura commencé à se former. Tu pourras alors utiliser le jus dans lequel il trempe (à la place du kombucha du commerce) pour fermenter tes bouteilles de thé. Et tu lui referas du thé neuf pour qu'il continue à s'y développer tranquillement. Tu peux aussi garder le fond de tes bouteilles fermentées pour en ensemencer de nouvelles, si tu veux laisser ton champignon un peu peinard: c'est ce que je fais quand j'en enlève un bout pour lui faire une petite toilette ou en donner à une copine...

[MaGaPa]

Merci Mirzoune!
La bouteille de Karma va donc aller faire un petit dodo dans le placard de la cuisine pendant jours et on verra!

[mirzoune]

Heu... Ouvre-la quand-même 5 min tous les jours sinon elle va t'exploser à la figure! Lol!

[MaGaPa]

Ah oui, j'ai aurais pas pensé….
Surtout que le verre de leur bouteilles cassent comme un rien , il aurait finit par exploser tout seul!

[mirzoune]

Non, quand-même pas! Lol! C'est juste le bouchon qui aurait sauté et ton placard aurait été inondé avec ce qu'il y a dedans!