L'Appart'

[frydek]

Une recette de ragout d'agneau que j'aime particulièrement.

Pour 4:
600g de viande d'agneau
1 ou 2 oignons
1 verre de haricots rouges (on peut remplacer par pois cassés, ce que je fais en général)
3 citrons verts séchés
2 verres d'épinards frais hachés
1/4 verre de ciboulette
1/4 verre de persil
1 cc de curcuma (ou plus selon goût)
1 cs de concentré de tomate
Sel, poivre

Optionnel (selon goût):
1 ou 2 gousses d'ail
1/4 verre de coriandre fraiche hachée
1/4 verre de fenugrec
1/4 verre d'oignons frais coupés

Faire frire délicatement oignons et agneau (et ail).
Recouvrir d'eau et porter à ébullition.
Y ajouter concentré de tomate et curcuma.
Laisser mijoter à feu très doux pendant 1h30/2h

Ajouter ensuite haricots ou pois cassés (soit préalablement cuits ou trempés pendant 12h, le temps de cuisson varie énormément selon les variétés donc je suggère de surveiller), épinards, persil, ciboulette et le reste.
Pour les citrons verts, les percer légèrement de chaque coté et les incorporer à ce moment là également.
Laisser mijoter pendant 30 mins (ou jusqu'à que les haricots soit cuits).

Servir avec du riz basmati au saffran.

Variantes avec pommes de terre ou aubergines (les incorporer en même temps que les pois cassés et citrons séchés).

C'est un plat aux saveurs particulièrement originales, qui amèneront un air venu de l'orient.

[PatrickS]

Bonjour,

Ca a l'air excellent, en tout cas plus que le nom du plat.

Patrick

[frydek]

Mais non, ca rajoute du charme.. si j'avais écrit "ragout de viande aux légumes", tout de suite ça perd de son caractère haha