L'Appart'

[chriseli2]

Bonjour les colocs,
j'ai lu sur un post de Nestor qu'il y avait beaucoup de graisses saturées dans le jambon cru, donc à consommer 1 fois par semaine.
Est-ce le cas aussi pour le magret de canard séché ? Est-ce commun à toutes les viandes séchées ?
Encore merci pour vos réponses Grâce à vous, j'arrive toujours à avoir des réponses aux questions que je me pose

[Nestor345]

Non, le canard contient pas mal de graisses mono-insaturées. C'est ok, mais ce n'est pas une raison pour en manger tous les jours hein : On varie.
PS: Les graisses saturées ne sont pas un problème si vous ne négligez pas les autres acides gras ... idéalement c'est 25 % de AGS mais ponctuellement / oaccasionnellement ça peut monter plus haut ...
La graisse de canard ou d'oie a une composition qui se rapproche de l'huile d'olive :
35 % d'A.G. saturés, 52 % d'A.G. mono-insaturés, et 13 % de poly-insaturés (oméga 6 et oméga 3 confondus).
Mais la cuisson peut altérer les AG si c'est une cuisson de plus de 15', surtout les AGPI (w6 et 3)


PS: Tu peux manger du jambon cru plus souvent si tu surveilles le sel (+ compensation avec crudités pour potassium) et si tu as un apport d'AGE convenable via le poisson et les suppléments ...

[chriseli2]

Salut Nestor,
c'est encore un plaisir de te lire . Merci beaucoup pour les infos .
ça me rassure un peu parce que j'essaye de manger le plus cru possible (j'ai découvert le carpaccio de viande et j'ai adoré) et là je me suis dit "mince" !!!!
Je mange tout pratiquement sans sel (suite aux nombreux bolus (5 gr. de cortisone sur 3 jours) auxquels j'ai eu droit au début de la maladie).
Je n'aime pas le gras, donc j'ai toujours mangé le jambon de montagne sans gras, les viandes sans la peau et le gras mais comme j'ai su que c'était intéressant nutritivement, je n'enlève plus tout.
Et je consomme énormément de crudités et de légumes.
Quant aux poissons, pour l'instant je n'en consomme pas trop mais je vais me mettre à la cuisson au citron petit à petit. Quant aux suppléments, je prends des oméga3 et vit.E, des probiotiques et un "assortiment" de vitamines de chez bionutrics (Belgique) ainsi que du chlorure de magnésium.

Merci beaucoup pour tout ce que tu nous apportes

[Nestor345]

Bien,
As-tu déjà essayé la cuisson du poisson au cuit-vapeur. Un délice. Par exemple un pavé de saumon pdt 6 à 8' (250 g). 2' avant la fin de cuisson je mets de la fleur de sel, du thym et un peu de poivre.
Je parsème de jus de citron sur la l'assiette, ou mieux encore avec une sauce à l'oseille (...).

"assortiment" de vitamines de chez bionutrics (Belgique)

Je ne connais pas : mets un peu un lien pour voir si c'est dosé correctement et s'il n'y a pas de polyphénols ou du fer (chélation).

[chriseli2]

Rebonjour Nestor,
non je n'ai pas encore essayé au cuit vapeur car je n'en ai pas. Mais ta description me met l'eau à la bouche hum hum
Je ne vais pas tarder à l'essayer.
Quels poissons faut-il privilégier et combien de fois par semaine en sachant que je souhaiterai juste prendre ce qu'il faut ? (je n'ai jamais été trop viandes et poissons même si j'aime ça).
Actuellement, je prends 3-4 viandes par semaine. Pour le poisson, c'est en plus de la viande ou en parallèle ?

Voici le lien pour les vitamines :
http://www.bionutrics.eu/product.php?id_product=5365
Pour les oméga3 :
http://www.bionutrics.eu/product.php?id_product=5325
Pour les probiotiques :
http://www.bionutrics.eu/product.php?id_product=5357

Ces compléments m'ont été prescrits par mon médecin.

Et voilà, merci beaucoup. Je n'ose pas toujours "embêter" les colocs alors je te remercie d'y vouloir y jeter un oeil

[Nestor345]

Actuellement, je prends 3-4 viandes par semaine. Pour le poisson, c'est en plus de la viande

=> non, c'est bien ainsi.

ok pour les compléments prescrits. Si tu fais un régime amaigrissant, change de probiotiques : les bifidus stimulent la prise de poids. Sinon, c'est ok si tu ne cherches pas à faire régime (Nestor exagère un peu)

[chriseli2]

Coucou Nestor,
mince, moi qui souhaite perdre 4-5 kilos, c'est mal parti alors !!!!
Je ne les ai pas encore commencé car je finis ceux du laboratoire Pilège (lactibiane) mais je viens de contrôler : ils en contiennent aussi !!!!
Bon et bien le temps d'écouler le stock, il ne me reste plus qu'à faire attention et peut-être aussi à consommer moins d'huile d'olive. Mais c'est tellement bon , que j'en met partout : crudités, légumes, carpaccio...je suis méditerranéenne...OUPSSSSSSS!!!!!!
Merci beaucoup Nestor
Bonne soirée

[Nestor345]

il ne me reste plus qu'à faire attention et peut-être aussi à consommer moins d'huile d'olive.

=> surtout pas malheureuse! Le corps carbure bien avec l'huile d'olive. Il ne la stocke pas si tu n'exagères pas (30 % des K/cal).
Tu es encore une victime inconsciente du marketing 0 % de MG.

Métabolisme des graisses Kousmine
Source : Dr Catherine Kousmine

« Il est important de savoir que, contrairement aux autres aliments de base, protéines et amidons, profondément modifiés et simplifiés par les différents processus de digestion avant d’être assimilés, tel n’est pas le cas pour les graisses.
Seule une faible proportion de ces graisses est dissociée, lors de la digestion, en acides gras et glycérine, le reste n’est qu’émulsionné sous l’action de la bile, c’est-à-dire réduit à l’état de fines gouttelettes, et pénètre dans le sang sous sa forme chimique primitive. Une partie de cette graisse est immédiatement brûlée et sert de source d’énergie, une partie est déposée dans les réserves et vient ainsi modifier la structure chimique de notre graisse humaine ; une partie enfin est incorporée aux structures fines des cellules.
Si donc nous mangeons du suif, du mouton, des graisses végétales ou de la margarine, notre graisse de dépôt sera plus consistante, et cette graisse trop ferme sera difficilement mobilisable. Le tissu sous-cutané de personnes qui mangent bcp de margarine acquiert une consistance particulière, anormale, pâteuse. En revanche si nous absorbons principalement de l’huile d’olive, notre graisse de dépôt sera plus fluide. Elle le sera encore plus, donc mieux disponible, si nous employons une huile riche en AG polyinsaturés : Le tissu sous-cutané qui en contient devient plus souple, la surface de la peau plus soyeuse. Normalement notre graisse humaine fond à 17° C. Elle est donc fluide à la température du corps. Ce point de fusion s’élève si nous mangeons des graisses solides ».

Source : Dr Catherine Kousmine – Sauvez votre corps ! p 538. Éditions J’ai Lu, 1987, 629 p. 8 € (livre de poche).

Conseil : Surveille davantage la glycémie si tu veux perdre du poids, avec un peu d"exercice
Lorsqu'il y a un excès de glucides, il y a stockage et conversion en lipides ...
Je t’invite à aller lire :
« Régime IG minceur »
http://forum.doctissimo.fr/nutrition/al ... 8145_1.htm
PS: Allez au-delà de la notion de régime. Pensez équilibrage alimentaire, glycémie …

[chriseli2]

Recoucou Nestor,

=> surtout pas malheureuse !

je ne te connais que par le biais de l'appart mais je t'aime déjà beaucoup Je prendrai ça pour une prescription et je vais la suivre à la lettre

J'avais déjà lu quelques uns de tes posts sur doctissimo mais celui-ci n'en faisait pas parti. Il est aussi très intéressant. D'ailleurs BRAVO !!!

Oh la la !!! le marketing 0%, je pensais ne pas en être une victime mais ça ne me surprend pas, il a une telle force !!!!
Merci beaucoup