L'Appart'

[oxane]

Comment fait-on du pain sans gluten ? ou à la vapeur, moi c'était la catastrophe, une brique, meme les chiens n'en voulaient pas et les pâtes n'en parlons pas, de la bouillie, la machine à pain boude dans un coin, car si je fais du pain normal je me jetterai dessus.Alors je ne la regarde plus, et au cuit vapeur c'est bon ? Comment fait-on ? Y a t-il une livre de recettes avec le cuit vapeur ? Merci d'avance à tous ceux ou celles qui pourront me renseigner? [img]smile/kneu_pkpas.gif[/img]

[laziza]

bonjour Oxane

je n'avais plus mangé de pâtes depuis plus d'un an et cette semaine je me suis fait les spaghetis de riz ... et je me suis régalée.
Il faut bien lire le mode d'emplois car la cuisson des pâtes à la farine de riz varie pas mal d'une marque à l'autre.

Pour le pain, il n'y a pas de secret : avec ou sans gluten, les premiers pains sont souvent râtés.
Parceque la levure de boulanger est vivante et que ... c'est très facile de se planter. Tant qu'on a pas compris le mécanisme chimique en jeu .... et après il faut encore réussir la pratique ...
Boulanger c'est un vrai métier !
Je me souviens de mon premier pain : une vraie soupe

il faut persévérer, essayer les différentes recettes proposées, les discussions sur les échecs ... et petit à petit tu t'en sortiras mieux et un jour ce sera satisfaisant.

tu peux te documenter sur la fabrication du pain, par exemple sur le site C fait maison :
http://www.cfaitmaison.com/sansgluten/painssgluten.html

Essaye encore et raconte nous.

[cori]

le pain à la vapeur (dit de saint Avé)

vraiment simple je trouve je ne l'est jamais raté ,j'en rajoute pourtant des ingrédients et je me dit des fois /
oh là y va pas monter est bien si ça marche à chaque fois .
je le fais dans un couscousier à la vapeur .
tu à la recette dans l'adresse que donne laziza .
je te donne les ingrédient :
400grs de farine(exemple:300grs de sarrasin,+50grs de riz,+50grs pois chiche)ou 400grs de sarrasin, tu dois avoir 400grs .+1cc de levure sèche que tu mélange bien à ta farine, c'est pratique .1 sachet fait 2 pains.

400grs d'eau 1cc de sel ,tu dilue dans l'eau.ensuite tu mélange les 2 récipients avec une cuillère en bois,tu verses dans un plat ,allant dans ton cuit vapeur
ou tu à étalé de l'huile d'olive ,ou de la graisse de canard.
couvrir transparent on vois la levé selon la chaleur 2,3 heures
ne pas le touché le remuer ,mettre l'eau en ébullition quand c'est chaud ,déposer délicatement le saladier dans la passoire
baissé le feu laisser 1h ,laisser un peu refroidir avant de démouler ,passer une spatule autour pour décoller un peu retourner c'est ok ,je suis partit dans la recette du coup .
cori

[Anonyme]

Bonsoir,

Pâtes ou vermicelles de riz/soja c'est vraiment simple. C'est ce que mangent énormément d'asiatiques, en passant des Vietnamiens aux Chinois.
Si c'est de la bouillie il faut essayer de moins les cuire.

[magda]

Oui, il faut vraiment surveiller à 1 mn près, et souvent faire cuire moins longtemps que ce qui est indiqué sur le paquet.
J'arrête le feu quand c'est encore assez ferme, sinon ça se délite très vite.

[sakurasaita]

un truc pour réussir la cuisson des pâtes de riz:
faire bouillir l'eau et retirer du feu
mettre les pates dans l'eau et mettre un couvercle quelques minutes. Et c'est bon!
les vermicelles on peut meme les mettre dis mn dans l'eau tiede

[sakurasaita]

je voulais rajouter tout dépend du type de pâte
le vermicelle sera moins long que les tagliatelles

[tofume]

Les vermicelles de riz aiment aussi trempés à l'eau tiède un petit 1/4 puis "cuits" , en fait chauffés à la vapeur, dans le WOK...c'est ce que j' ai fait hier soir ! avec un reste de légumes, des crevettes. Dans le fond du wok, j'avais mis del'huile d'olive, du vinaigre basalmique, de la "bonne sauce de soja", et parfois du miel, et surtout échalottes ou oignons blancs...Il n'y en a jamais assez !!!