L'Appart'

[Anonyme 7]

Bjr à tous les colocs,

J'ai une tentative de manger de la viande hâchée crue avec une mayo faite pour 1/2 avec huile de colza et huile de pépins de raisins.
En cours de route, hauts le coeur, et j'ai vomi ...la viande crue ce sera trés dur. Le poisson j'y arrive difficilement mais la viande au secours!!!

Alors pour ne pas perdre la viande, je me suis dit "pas grave, je fais la faire cuire tout doucement" et une fois mangé horreur , j'ai cuit de l'huile de colza?? Que risque t-il de m'arriver??

Là cette étourderie m'ennuie vraiment
Merci pour vos réponses

[PierretteCottet]

Pas de panique Doudou.... c'est pas du curare...

Je ne suis pas spécialiste des graisses mais... les "pros" rectifieront si nécessaire... ça me fera une révision, ça tombe bien...
L'huile de colza extra vierge nous est précieuse car elle contient des omégas 3, qui se détruisent à la cuisson, alors nous la consommons crue, pour ne pas abimer les précieuses bestioles... (on la conserve d'ailleurs au frigo car ça lui évite de s'oxyder et elle ne fige même pas... tout bénef...)
Toutes les huiles subissent des modifications néfastes à la cuisson, à des dégrés divers selon les huiles, elles produisent alors des vilaines molécules, des mutantes... dont notre corps ne sait que faire, alors il les stocke là où il peut, et ça s'amasse, ça s'amasse, ça encrasse, ça fait bobo etc...
Celles qui supportent le mieux la cuisson sont l'huile de coco (vierge), l'huile d'olive et la graisse de canard . Mais une cuisson maîtrisée quand même... faut pas que ça fume, que ça empeste et tutti quanti...

Donc, ma jolie Doudou... une fois de temps en temps, par étourderie... . ça ne compromet pas la totalité du régime... ça deviendra automatique au fil des semaines cette attention là...
Tu sais, entre nous, ta viande hachée tu peux la faire mariner aussi... c'est moins "raide" que la viande crue, tu essayeras, tu seras surprise...
Bisous Bella
Pierrette

[Anonyme 7]

Pierrette tu me rassures,

Bon je vais fatiguer mon corps avec cette péripétie, alors que je fais tellement attention aux cuissons, bah c'est balo
A bientôt,

[Le chti]

Dis donc, c'était pas du cyanure,

alors,pas grave, on en fait tous des bourdes, la preuve regarde comment on était tous avant le régime Seignalet.

Alors, c'est pas pour une fois, t'inquiète.

Et bon régime,

Le chti

[Anonyme 7]

Merci le chti tu es trop gentil, je suis totalement rasurée grâce à vous deux

[lola]

Doudou,

j’aime beaucoup ton nouveau pseudo…

En attendant l’avis des spécialistes de l’appart :
J’avais lu dans le livre « Mensonges et Propagande » que l’on pouvait faire chauffer l’huile de colza, que cela avait été une désinformation politique ou économique… je ne sais plus et je n’ai plus le livre pour vérifier.

Il m’arrivait de l’utiliser parfois à la place de l’huile d’olive pour certaines pâtisseries cuites à t° basse. Je parle au passé car je n’en fais presque plus, mousse au chocolat mise à part.

De toute façon, comme a dit Le chti, la quantité était minime? tu ne risque pas grand chose!

[PatrickS]

Bonjour,

Deux choses:
* on peut faire chauffer une huile jusqu'à une certaine température, ensuite se forment des molécules nocives. L'huile de colza n'est pas la meilleure pour ça.
* les acides gras poly insaturés, passent de la forme CIS (bonne pour le corps) à la forme TRANS en les chauffant. Plus il y a d'omégas 3, plus il y a transformation (et l'huile de colza est très riche en omégas 3.
Donc ne pas la faire chauffer, mais si on le fait, ce n'est pas la fin du monde.

Patrick

[entr2o]

d'être transformé en Nicolas, tu auras pleins de tics, tu feras plein de promesses, tu lanceras plein d'idées pour ensuite revenir dessus

Rassure toi je déconne

Comme le dit le chti gars du ch'nord, tu faisais plein plus de boulettes auparavant et comme le dit Lola, l'huile colza a été souvent critiquée à tort

Donc no panic

[peluche]

FAIS NOUS SIGNE DEMAIN AU CAS OU
PAS GRAVE!!!!!!!

[Pierre C.]

Rassure-toi Doudou, tu ne risques strictement rien car comme on te l'a rappelé, ce n'est pas un poison violent !
Une fois par erreur de n'est pas grave. C'est la répétition quotidienne qui serait problématique.

Il ne faut pas te forcer avec la viande crue, il faut y aller progressivement.
L'aversion pour la viande crue peut être un blocage psychologique. D'où l'intérêt de s'habituer très progressivement, en commençant par des carpaccios marinés, etc.
Mais si on n'arrive pas à s'habituer, cette aversion est plus probablement un refus par un organisme surchargé.
En effet, avec les aliments crus, l'instinct alimentaire fonctionne, surtout sans mélange ni assaisonnement.
Les aliments dont ton corps n'a pas besoin ou qu'il ne peut pas gérer pour le moment suite à une surcharge, auront mauvais gout grâce à cet instinct. (phénomène d'alliesthésie). Ou pourront carrément être rejetés en vomissant si on a forcé le passage avec un assaisonnement (mayonnaise ?...)
Le problème c'est que dès que l'aliment est cuit (quelle que soit la température), les perceptions de l'organisme sont leurrées, l'instinct ne fonctionne plus.

Exemple : si ton organisme est effectivement en surcharge nutritionnelle (exemple : consommation trop importante de protéines, de glucides, ou de lipides etc.), la viande crue, aliment le plus dense nutritionnellement qui existe, prendra un gout repoussant car l'organisme ne veut pas augmenter la surcharge !
Si tu cuis la viande, tu leurres l'instinct et la viande pourra avoir bon gout (c'est tout l'art culinaire, en fait...).
Résultat : tu surcharges encore ton organisme. Et je ne serais pas surpris qu'au final tu encrasses et fatigues encore plus ton organisme avec cette viande cuite qu'il n'est pas prêt à utiliser, qu'avec le peu d'huile de colza cuite qui te faisait si peur...

Ce n'est pas pour te faire peur, c'est juste pour t'inviter à diminuer une éventuelle surcharge. C'est parfois aussi important que de ne consommer "que des bons aliments", mais en trop grande quantité. Pour diminuer la surcharge il vaut mieux diminuer les aliments les plus caloriques qui apportent le moins d'autres nutriments (vitamines, minéraux, etc.). Donc diminuer les sources de glucides concentrés : évidemment le sucre, puis les féculents, céréales et légumineuses.


Petite anecdote : ça m'est déjà arrivé avec du poisson. Goût infect à l'état cru (alors que d'autres fois, j'avais aimé et parfaitement digéré ce type de poisson). J'ai eu "la bonne idée" de le faire cuire pour le "faire passer" (en force). Résultat le lendemain : grosse diarrhée. Mon corps n'en voulait pas et je ne l'ai pas écouté. C'était peut-être aussi un manque de fraicheur, mais l'instinct alimentaire l'avait détecté, alors que la cuisson l'avait masqué.
Chaque corps réagit différemment à une surcharge : stockage dans les graisses ou diarrhée par exemple.


C'est aussi pour cela que je pense qu'il est intéressant pour tout le monde de consommer de temps en temps un peu de viande vraiment crue (celle que l'on aura appris à apprécier), sans assaisonnement : c'est un excellent indicateur de surcharge de l'organisme.

J’avais lu dans le livre « Mensonges et Propagande » que l’on pouvait faire chauffer l’huile de colza, que cela avait été une désinformation politique ou économique… je ne sais plus et je n’ai plus le livre pour vérifier.

Je ne me souviens pas avoir lu ça dans le livre de Thierry Souccar, par ailleurs très intéressant. Comme quoi aucun livre n'est parfait, car c'est un fait chimique établi : plus les lipides sont insaturés, plus ils sont néfastes lorsqu'ils sont cuits. Et on n'est pas au bout de nos surprises quant à leurs effets néfastes, à mon avis. Il faut vraiment éviter de faire chauffer l'huile de colza à cause de ses ses oméga-6 et surtout ses oméga-3 très réactifs.

Et économiquement, c'est l'inverse : les industriels ont plutôt intérêt à faire croire qu'on peut faire chauffer ces huiles végétales, car elles sont moins chères et rapportent plus que les graisses saturées animales. La seule exception est l'huile de palme, maintenant qu'on commence à bannir avec raison les huiles hydrogénées, mais l'huile de palme ne peut pas répondre seule à l'immense demande mondiale !
La diabolisation à tord des graisses saturées étant bien réussie (pour le plus grand bénéfice des industriels), on assiste actuellement à ce qui pourrait devenir une catastrophe sanitaire silencieuse : remplacer les huiles de friture saturées (palme, etc.) par des huiles comme le colza, tournesol, etc. on le voit déjà dans les chips, frites du commerce, mais aussi dans la restauration collective, là c'est plus grave car invisible pour le consommateur !

[Anonyme 7]

Merci pour toutes vos réponses, vous êtes des amours de répondre de façon aussi détaillée.

Pierre, si j'ai bien compris, mon corps est surchargé par toute mon ancienne alimentation ou bien parce qu'en changeant je n'ai pas assez allegé les apports: encore trop de viande, de poissons gras, de céréales...

Pourtant au début du régime je n'avais pas comme depuis hier, la sensation d'un estomac lourd et de continuer à manger ce que j'ai mangé la veille au soir

Une petite semaine de légumes et crudités crues serait peut être de bon aloi?

J'avoue que je sens bien que mon corps est perturbé mais je en sais pas trop quoi changer? Je n'ai pas ingéré un seul aliment interdit depuis 5 semaines et j'avoue que je suis toute perplexe.
Cela va bien au délà de cette histoire d'huile, je crois

Pour le côté psy, c'est bien possible: petite ayant été trés trés malade, un bon doc avait conseillé un programme alimantaire toujours le même: cervelle heureusement pas crue fois de veau et comme les légumes haricots verts et carottes en alternance un jour sur deux

Alors d'avoir vu toutes cette viande, avec les nerfs beurk!!

[Pierre C.]

Pierre, si j'ai bien compris, mon corps est surchargé par toute mon ancienne alimentation ou bien parce qu'en changeant je n'ai pas assez allegé les apports: encore trop de viande, de poissons gras, de céréales...

Les deux ! Car tout est lié dans l'organisme : avec un apport de nourriture trop important (même constitué uniquement l'aliments "autorisé" donc moins encrassants), l'organisme a plus de mal pour se désencrasser de l'ancienne alimentation.
Quand tout le monde est occupé à ranger les colis qui arrivent sans cesse, il n'y a plus personne pour sortir les poubelles, en quelque sorte.

Une petite semaine de légumes et crudités crues serait peut être de bon aloi?

Si tu te sens motivée, oui cela peut être très bénéfique. Mais il ne faudrait pas que ce soit une torture, puis craquer et se rattrapper ensuite en mangeant comme quatre.
Déjà diminuer les quantités des assiettes peut être suffisant.

Ensuite cela peut surprendre, mais de manière générale il faut préférer les aliments gras aux glucides concentrés (céréales et féculents) : les lipides sont mieux gérés par l'organisme, avec des protéines ils procurent une satiété plus durable que les glucides, et évitent les sensations de faim illusoires (elles sont dues à la glycémie qui fait du yoyo, et non à un réel besoin du corps).

A ta place, j'essaierai plutôt de tester une semaine sans féculent ni céréales (sauf graines germées, éventuellement), en gardant les protéines animales pour la satiété, mais en restant modérée sur les quantités, bien sûr.

[Anonyme 7]

Merci Pierre,

Je vais me faire une petite semaine de légumes et crudités et aussi supprimer pour cette semaine: féculents et céréales. Je garde les viandes et poissons gras (j'ai du en avoir l'intuition, car ce matin j'ai fait le avitaillement de poisson)
Ce ne sera peut être pas trés varié. dommage, pourtant je n'ai pas eu l'impression de manger beaucoup de céréales. Mes impressions ont du me tromper car le corps parle!!!!!

Je vus donnerais des nouvelles après cette semaine de changement

[petzouille]

Bonjour

il ne faut pas vous affoler pour si peu
ce n'est pas bien grave et cela n'aura aucune conséquence

ces bons acides gras ont ..pour l'acide alpha linolenique de l'huile de colza..TROIS double liaisons
et ils sont de forme CIS à l'etat naturel

quand vous le chauffez,la premiere modification possible est que cette molécule se déforme ..et prenne une forme TRANS
inutilisable sur le plan biologique..et même TOXIQUE
mais cette transformation d'isomérisation de forme cis en trans
n'est pas totale et instantanée
elle est lente ,progressive et partielle..c'est une réaction d'EQUILIBRE entre les différents isomeres cis et trans
cela va dépendre de la température de chauffage et de la durée

donc quand vous ne faites que passer un beefsteack à la poele avec un peu d'huile insaturée type colza
la transformation est LIMITEE..il y aura un peu de trans formé mais ce n'est pas catastrophique

donc pour ma part,je considere que ce n'est pas totalement interdit pour une cuisson rapide.... à feu pas trop fort

mais à tout prendre l'huile d'olive est plus indiquée parce qu'elle contient un taux élevé d'acide oleique..monoinsaturé ..qui résistera encore mieux à ce leger chauffage

Bonne soirée

PETZOUILLE

[Anonyme 7]

Petzouille
grâce à tous vos posts, je suis totalement rassurée et sereine