L'Appart'

[jolane]

Salut à tous,

J'ai entamé mon régime Seignalet depuis peu (Je précise que je fais une version relativement "souple"). Ce régime est associé à un régime sans histamines (intolérance depuis peu) cela signifie pas de légumineuses, de soja, quasiment pas de fruit, ni fruits secs, peu de légume (juste courgettes, carottes, poivron, salade, radis), pas de crustacés, poissons, viande de porc, ni thé, ni café... et j'en passe...

Le régime est donc très dur et j'ai FAIM! très faim!!! Je tourne en rond devant mon frigo. J'avoue j'ai un gros appétit. J'ai déjà perdu 3kilos et je n'en pesait déjà pas bien beaucoup....
Hier à 23h j'ai croqué une poignée d'amandes pr me caler et je me suis gratté toute la nuit.

certains jours cela va à peu près mais d'autre comme aujourd'hui, c'est horrible et je suis malheureuse comme les pierres...

De plus j'avoue que tout cela me revient relativement cher (craquottes de sarrasin, farines diverses, lait végétaux).

J'aurais bien besoin d'un peu de soutien.....

Merci

JOLANE

[manon]

Aie Aie, ma pauvre Jolane,


Le riz , tu peux ? les oeufs aussi ? le sarrasin également je crois, ce qui peut donc te sauver c'est des crêpes , du moins je le pense mais faut l'avis des spécialistes...

Courage mais si au bout la santé est retrouvée cela en vaut la peine.

Bisous Manon

[maï]

Bonjour Jolane,
Résumons :
Pas de légumineuses, mais tu peux manger les "céréales" autorisées : riz, quinoa, fonio, sarrasin, millet .......... prépare toi des platées accommodées des légumes que tu peux manger.
Et tu peux les accompagner de viandes blanches (poulet, dinde) et d'Å“ufs.
Peux-tu utiliser des herbes aromatiques et quelques épices ?
Si oui, je pense que tu peux essayer de varier en préparant une céréale + légume + herbes et:ou épices et un filet de viande ou 2 œufs mollets.
Fait revenir tranquillement le légume choisi dans un peu d'huile d'olive, rajoute une herbe ou une épice, puis la "céréale" choisie. Tu rajoutes assez d'eau, tu mets le tout dans un cuit vapeur.
Ou tu peux tout mettre directement dans le cuit vapeur (peut se manger froid en salade après).
Tu peux aussi faire cuire les "céréales" sans légumes et tu rajoutes, dans ton assiette, le légume émincé ou rappé crus.
Et prépares-toi des bonnes assiettes pour bien te caler.
Pense aussi te préparer des crêpes, des cakes salés, des pains dont tu trouveras les recettes sur le site.
N'oublie pas de les parfumer (olives, morceaux de légumes autorisés, herbes, épices).
Il faut savoir garder le plaisir de manger des choses simples et de les cuisiner, se bichonner à table.
Fouille sur l'Appart, tu y trouveras des idées de recettes.
Courage, tu dois y arriver et petit à petit tu iras mieux et tu pourras peut-être réintroduire certains aliments (légumes - viandes et légumineuses)

[Gurdil]

Dans la série bon et copieux, pourquoi ne pas aller regarder du côté des patates, patates douces, igname ?

As tu le droit aux noix, noisettes, noix d'amazonie, noix de cajou, etc... ? Si c'est le cas : hop une petite salade quinoa, chataigne, noix et un peu de vinaigre !

[Nestor345]

Pour améliorer la satiété, il y a 2 éléments essentiels: les lipides et les protéines. il faut mettre une càs d'huile d'olive dans les légumes ou les céréales autorisées, et manger 100 à 125 gr de "viande".
Il faut aussi jouer sur la charge glycémique : Supprimer ou modérer les aliments à index glycémique élevé (supérieur à 50)
http://www.montignac.com/fr/ig_concept.php (concept un peu technique). Mais c'est plus abordable sur ce post, en adaptant les conseils à ta pathologie (en substituant las aliments interdits par des aliments autorisés, par exemple des spaghettis traditionnels par du quinoa, ayant +/ le même index glycémique).
Je t’invite à aller lire :
« Régime IG minceur »
http://forum.doctissimo.fr/nutrition/al ... 8145_1.htm
PS: Allez au-delà de la notion de régime. Pensez équilibrage alimentaire, glycémie …
A+ Nestor

[ptitecoquette59]

Si le riz c'est OK, privilégie le riz complet, çà cale aussi pour plus longtemps.

[jolane]

coucou à tous!
merci pr vos réponses!

Alors pr résumer Maï je n'ai pas droit aux épices, Gurdil je n'ai droit à aucune noix, petitecoquette j'évite le riz complet car il m'irrite bcp l'intestin.

Je vous assure que je me bichonne, je cuisine, je fais tourner mes méninges et je me fais des grosses platrées. Je me fais du pain, j'en mange bcp au petit dej et j'en remange au gouter pr me caler.
Varier mes repas est diffcile mais je ne lésine pas sur la qtité pourtant.

J'ai bonne appétit mais la je me dit que j'ai le ver solitaire!!!!!

Merci en tout cas, je vais tenter de me débrouiller....
bon week-end!

[ptitecoquette59]

Alala, c'est pas facile.
Histoire qu'on comprenne bien, tu peux faire la liste précise des choses autorisées et que tu supportes? Comme çà on pourra essayer de se creuser les méninges avec toi.

Je connais bien ton problème, je fais pas mal de sport en temps normal, du coup je meurt de faim à longueur de journée, j'ai juste les restrictions de notre régime et parfois çà me semble compliqué de varier... Par contre moi je n'arrive pas à manger beaucoup en une fois. Résultat, je fractionne mes repas, donc mes 3 principaux auxquels je rajoute des collations. Peut-être creuser par là??

[Lusoma]

Par contre moi je n'arrive pas à manger beaucoup en une fois. Résultat, je fractionne mes repas, donc mes 3 principaux auxquels je rajoute des collations.

C'est drôle j'ai le même problème et depuis le début de mon régime je suis embêtée car je ne sais plus quoi manger entre deux repas. Et comme je suis incapable de manger beaucoup à la fois, du coup j'ai faim tout le temps, c'est terrible! (J'ai perdu 6 kilos en 3 mois)

[maï]

Pourquoi ne pas manger des encas (salades de riz + légumes ou pain ou cakes salés ) que tu prépares dans une petite boite. Moi j'ai toujours des encas avec moi.
Dès que tu as un creux, tu te cales avec.
Mange quand tu as faim, mais des plats compatibles avec tes intolérances.

[Lusoma]

Pour ma part, le pain me manque terriblement et j'aimerais vraiment trouver une recette de pain ou de cake ou de petits gâteaux qui me conviennent mais rien à faire! Je suis apparemment très difficile car aucune farine ne me plait!

[Nestor345]

Je suis apparemment très difficile car aucune farine ne me plait

!
=> As-tu déjà essayé avec de la farine de châtaigne (20 %) ou de lupin ( 5 à 10 %)?
Recette inspiré de Patrick
Essai 25/04/2010 : ok
Eau 150 ml
200 g de farine
- 80 g farine de riz
- 80 g farine de sarrasin
- 40 g farine de chataigne
1 càs de sirop de riz (si délayé dans levain), sinon 1 càs de sucre de canne
2 càs d’huile d’olive
2 càc de gomme de guar
1 càc de lécithine en grain
Mélangez les ingrédients solides sauf le sel et la levure.
1 càc de levure en poudre
1 càc de sel

- Pour préparer le « levain » :
Délayez la càs de sirop de riz bio (sans conservateur) dans 60 ml d’eau tiède non salée et y ajoutez la levure. Bien délayer.
Prélevez sur le quota 40 g de farine de riz et délayez-la (afin d’obtenir un « levain » moyennement liquide). Laissez reposer sur une source tiède pdt 60 à 75’.

- Ajout de 1 bonne càs de farine de lupin (20 g) et 1 bonne càs de farine de riz afin d’obtenir un pâton pas trop collant, si nécessaire.
NB : Ne pas saupoudrer de farine de sarrasin (goût inapproprié : trop sec et granuleux), ni de farine de riz (granuleux).

- Cuisson 25 à 30’ à 180° préchauffé + pschittt d’eau.
=> Petite baguette 20 x 4 cm (boudin) (pâton de 120 g)


- Appréciation :
Goût : 7/10.
Texture : 6/10
Congélation : non encore goûté.
NB : Pâton assez difficile à manipuler pour un débutant en boulange (collant).

[maï]

Pour donner une idée,
Après plusieurs essais infructueux, j'ai abandonné le pain, mais je me fais des cakes salés.
Je les fais avec un mélange de farine de sarrasin et de farine de pois chiches (je n'aime pas la farine de riz).
J'ai piqué la recette à laziza ici et je l'ai adaptée.
Je varie les garnitures (légumes précuits à la vapeur : carottes - courgettes - poireaux à la place des tomates séchées) les herbes (thym replacé par d'autres fines herbes)
Ça cale bien.
Cherche bien tu trouveras ton mélange et ta recette.

[Nestor345]

Je varie les garnitures (légumes précuits à la vapeur : carottes - courgettes - poireaux à la place des tomates séchées) les herbes (thym replacé par d'autres fines herbes)

ça m'intéresse pas mal. C'est vrai que ce sera plus facile à mettre dans un moule rectangulaire (avec feuille de cuisson)
Quelle quantité de "ratatouille égoutée" mets-tu pour 375 g de farine ( 1/3 pois chiche et 2/3 sarrasin ou 50 / 50 )? 250 ml de ratatouille ?
Peux-tu donner un exemple de ta recette préférée?
D'avance, merci.
A+

[Lusoma]

=> As-tu déjà essayé avec de la farine de châtaigne (20 %) ou de lupin ( 5 à 10 %)?

Non je n'ai pas essayé la farine de lupin car je n'en trouve nulle part, même pas en magasin bio! Où trouvez-vous la votre??