L'Appart'

[Lusoma]

Je suis allée voir la poudre levant ce matin au magasin bio, mais elle contient du maïs! Etes-vous sûrs que celle que vous utilisez n'en contient pas?

[celinechti]

Bonjour Lusoma,

Tu as raison, la poudre levante en boutique bio contient du maïs et je m'étais fais avoir la première fois. Je ne prends plus que du levain de quinoa fermentrescible. Tu en trouves à Auchan et en boutique bio. Du reste c'est le même produit. La marque c'est priméal.

[Nestor345]

Si vous êtes sûr du label (confiance) certaines levures de céréale sont sans gluten. Cela doit être indiqué alors (gluten-free).
A+

[jolane]

Un grd merci pr vos idées et vos réponses.
Mon pain à moi et pas dégueu et varie en fonction de mon humeur et de mon placard. Mais comme ces histoire d'histamines sont assez contraignante faire Seignalet à 100% par dessus et quasi invivable. je fais donc une version large mais je culpabilise car peur d'avoir de moins bon résultats.
Le pb en plus c'est qu'en ce moment je suis fauché alors les virées en magasins bios... sont rudes. Je trouve ce régime un peu cher malheureusement...
Il est vrai que patates, riz, quinoa, + les qq légumes que j'ai le droit ça commence à me lasser...j'aimais tant manger....

Mais hier j'ai fait un truc sympa: j'ai fait cuire 60g de manioc ds 500g de lait de coco coupé à l'eau. ca m'a fait 4 belles coupelles.J'en ai mangé au ti dej avec une compote par dessus et 2 galettes de riz.

Je suis comme même bien triste d'être privée d'aliments sains. je crois que 'c'est le plus dur. Je n'ai aucun pb à me priver de qqch de mauvais. rien que de lire la liste des ingrédients de certains pdts je pourrais vomir mais se dire "non pas le droit de manger un kiwi ou des lentilles..." arrgggghhhh

Et mon litre de thé me manque tant et mon petit carré de choc noir le soir aussi....

ouh la la je suis triste aujourd'hui.....mais merci pr l'idée des cakes salés et sucrés.

Maï ne t'en fais pas pr l'histoires des légumineuses...j'ai l'oeil!

BIz

[ptitecoquette59]

Celle que je prends, c'est au sarrazin, c'est écrit "sans gluten" dessus.

[celinechti]

Bonsoir Jolane,

J'ai ressenti ta tristesse dans ton message quant à la privation des aliments sains.
Dois tu te restreindre pour ces aliments ( lentilles, chocolat noir, thé, kiwi.....) à vie ou de façon temporaire?

Il fut une période où je devais travailler mon mental pour resister tellement la nourriture interdite était une drogue ( fromage)
Je me disais " une minute de plaisir à manger du fromage ou une semaine de plaisir à me sentir bien???"

Et ce à chaque fois que j'avais envie d'un aliment interdit.

Je ne peux que te souhaiter beaucoup de courage dans cette épreuve, oh combien difficile de résister à la tentation. Ou tout simplement de ne plus penser aux aliments que tu ne peux pas manger.

Amicalement Céline.

[jolane]

coucou Céline,

Je ne sais pas du tout si un jour je pourrais remanger ces aliments. Je fais une intolérance aux histamines qu'ils contiennent depuis le mois de mars (jamais eu aucun pb avant). Cela peut-être temporaire ...ou pas. Cela me crée des démangeaisons sur tout le corps pdt plusieurs heures, voir plusieurs jours...Certains aliments me font plus réagir que d'autres avec carrément des plaques rouges localisées (sur le ventre pr la tomate, sur les cuisses pr le vinaigre, symptômes orl pr le kiwi et l'ananas...). Mais ce ne sont pas des vraies allergies, juste des intolérances mais les symptômes st les mêmes.

J'ai une nouvelle allergo depuis peu, spécialiste des allergies croisées et alimentaires. selon elle c'est souvent transitoire mais...
Ns faisons des tests et allons voir ensemble que faire au prochain rdv (le21). Elle avait entendu parler du régime SGSL mais me l'a déconseillée. Pr elle cela devenait trop compliqué. Mais moi je crois que c'est ma seule issue.

Tu as raison tout cela me rend triste, vraiment. Résister à la tentation est une chose mais faire le deuil de bonnes choses est un calvaire. C'est d'autant plus dur que je continue de les faire manger à mes enfants. Moi si fan de fromage je n'ai aucun mal à leur découper un bout de notre Munster Régional adoré, pourtant c'est le crève cœur de leur servir ma purée de lentilles corail aux épices.
Ce régime est déjà bien dur mais de se dire "ça" j'y ai droit ds le cadre du régime mais je ne le supporte pas....gggrrrrrr.

Encore plus dur parce que j'ai tjrs mangé sainement, traqué les conservateurs et autres, déchiffré les étiquettes, mangé varié et bio qd je pouvais, limité les aliments trop sucrés, pas de plat cuisiné chez moi (sauf des galettes de pdt et carottes aux graines de lin à faire chauffer au four avec zéro cochonnerie ou parfois des frites au four), je fais bcp moi même (même mon beurre à une autre époque !). Bref chez nous manger sainement c'était ds les gènes et normal (mes enfants ne réclament pas de bonbons qd ns faisons les courses ils pleurent pr avoir des fruits secs ou des graines! c'est pas beau ça???!!). Il n'empêche que ça n'a pas suffit et que qd je vois comment se nourrissent les autres non seulement ça me hérisse mais en plus j'ai la haine car moi j'en bave alors que j'ai tjrs fais attention. Pas juste.

Mais bon je suis debout, je peux courir, danser et m'occuper de mes gremlins. Je me trouve chanceuse par rapport à bcp d'entre vous. Moi la douleur est surtout morale. C'est un cap à passer je pense. Je travaille avec un psy, un acupuncteur, 1 homéopathe. on devrait bien finir pas arriver à améliorer un peu mon sort!!!

Mais le deuil d'une passion n'est pas si évident à faire....

Je vs embrasse tous
bonne nuit!

[Gurdil]

Il n'empêche que ça n'a pas suffit et que qd je vois comment se nourrissent les autres non seulement ça me hérisse mais en plus j'ai la haine car moi j'en bave alors que j'ai tjrs fais attention. Pas juste.
[...] Moi la douleur est surtout morale. C'est un cap à passer je pense.

Salut,
Les termes que tu emploie sont mot pour mot ceux que j'utilisais encore à noël. Je n'avais autant de restrictions alimentaires que toi, je n'avais pas encore commencé le régime Seignalet, mais j'avais de grosses difficultés à marcher avec des douleurs importantes, à l'âge de 20 ans. Entre ça et la classe prépa qui est déjà très dur, je disais exactement la même chose "c'est injuste", "pourquoi moi", etc... Grosse douleur morale comme tu dis, sentiment d'humilitiation et d'injustice.

Heureusement, le régime est arrivé à point nommé pour me redonner de l'espoir ! Et maintenant que je vais beaucoup mieux, je me dis que tout ça est probablement une chance. J'ai soupé, mais j'ai complètement changé mon mode de vie et ça me sera bénéfique toute ma vie.

Donc courage ! Ton état va s'améliorer et le coup de blues passera !

[PatrickS]

Bonjour,

Je ne suis pas spécialiste, alors si quelqu'un peut approfondir le sujet.
Les légumineuses, si on les fait pré-germer (+cuisson) ou germer (crues), tu les supporte peut être?
Différents colocataires étaient allergiques à certains produits, après un certain temps de régime, les allergies ont disparues, alors courage.

A+ Patrick

[Nestor345]

« Je ne suis pas spécialiste, alors si quelqu'un peut approfondir le sujet »

Nuançons d’abord.
Les légumineuses prégermées devraient être plus digestes (c'est faux comme vous le lirez plus bas) mais nous perdrons des vitamines B à la cuisson (thermolabiles, dès 120 ° C, sauf la B3 à 60°). La vitamine C à 60 °, comme vous le savez, est plus sensible.

Elles sont éliminées facilement (urines, transpiration) et peu stockées ; il importe donc que leur apport soit régulier.


Légumineuses digestibilité
=> Il y a deux écoles:
1° Absence de trempage pour éviter les ballonnements (fermentation). Dans ce cas on jette la 1ère eau de cuisson; par exemple après 10'. D'un autre côté le trempage améliorerait la digestibilité ... On verra pourquoi ci-dessous.
A vous de voir ... Perso, je ne fais tremper que dans le but de les faire germer (à l'occasion).
2° Trempage pour raccourcir le temps de cuisson et éliminer certaines substances (excès d'amidon, saponines selon les cas).
À noter que les lentilles sèches et les pois secs cassés n’ont pas besoin d’être trempés. Il faut toutefois les rincer avant de les faire cuire. On sale en fin de cuisson (plus tendre).
http://www.xn--passeportsant-nhb.com/fr ... _emploi_nu

Des composés à la fois nuisibles et bénéfiques dans les légumineuses
Les légumineuses contiennent des composés phytochimiques tels que les lectines ou les saponines; ces composés peuvent diminuer la biodisponibilité de certains nutriments. Toutefois, les chercheurs s’entendent pour dire que dans un contexte nord-américain, où il y abondance et diversité alimentaire et où la déficience nutritionnelle est plutôt marginale, cet effet a peu d’impact sur la santé. Depuis quelques années, des recherches in vitro et chez l’animal associent même la consommation de ces composés à certains bienfaits tels qu’une diminution de la croissance des cellules cancéreuses et une amélioration des lipides sanguins26,27.

Problèmes gastro-intestinaux.
Comme c’est le cas pour la plupart des légumineuses, la consommation de doliques (haricot azuki ou mungo) est souvent limitée suite aux inconforts abdominaux que son ingestion procure (par exemple, les flatulences et les ballonnements). Les flatulences sont causées par certains oligosaccharides (sucres) tels le stachyose, le raffinose et le verbascose présents dans les haricots. Les humains ne sont pas aptes à bien digérer ces oligosaccharides, car ils n’ont pas les enzymes nécessaires à leur dégradation. Les oligosaccharides fermentent alors dans l’iléon (partie inférieure de l’intestin grêle). Divers procédés tels que la cuisson et le décorticage peuvent être utilisés afin de diminuer les flatulences et d’augmenter la digestibilité du haricot. Le décorticage est une opération mécanique industrielle qui permet de séparer les grains de haricots de leur enveloppe. L’enveloppe des haricots contient des polyphénols qui peuvent interférer avec la digestibilité des protéines et ainsi augmenter les inconforts intestinaux25.
Source : Passport santé

Remarques : l'ambérique vert (mungo) et l’ambérique rouge (azuki) sont, avec les lentilles, les légumineuses qui se digèrent le mieux.
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrit ... dolique_nu

Liens intéressants :
http://www.healthandfood.be/html/fr/new ... -07-02.htm (fermentation de 48 H).

Comment limiter les désagréments :
Utilisez des graines telles le fenouil ou le cumin pour limiter les ballonnements et modérez la consommation en restant à l’écoute de votre corps.

Digestibilité des oligosaccharides
Le métabolisme des légumineuses peut être +/ altéré chez certains individus : assimilation des carbohydrates (amidons) perturbée par défaut d’enzymes appropriés ou en nbre insuffisant.
En outre le traitement thermique préalable de certaines légumineuses (haricots ou soja par exemple) est très efficace (à 80 %) dans l’amélioration de la digestibilité des protéines et des amidons, surtout si nous comparons cela avec le dépellicullage, le trempage et la germination.
Source : “Effects of extrusion and traditional processing methods on antinutrients and in vitro digestibility of protein and starch in faba and kidney beans”.
Physiology and Animal Nutrition Lab. 1999.

[PatrickS]

Et voilà notre spécialiste qui nous éclaire sur notre chemin parsemé d'embuches.

A+ Patrick

[jolane]

Hello!!

Merci gurdil et Patrick pr vos paroles réconfortantes. Le moral n'est pas au top non plus car j'ai d'autres pbs aussi.
Mais je garde espoir.
Pour l'instant je n'ai pas pris de supplémentation cause financier. Et la vit c me manque bcp (je mangeais 1 kiwi et 1 jus de citron tous les matins). Je viens d'apprendre que l'acérola aide à faire baisser le tx d'histamine et à l'évacuer. Tout besef' donc pr moi et je vais courir à la pharmacie dès que je peux. Mais avec cette histoire j'ai même du arrêter mes gélules onagre-bourrache-vit E car la vit E contenue ds les capsules était du soja!

Sinon patrick pour les légumineuses. on m'a demandé de les arrêter puisqu'elles sont riches en histamines. En ce moment je teste différents aliments pr voir les effets et conséquences. A chaque jour son essai. Je n'ai pas encore re-testé les légumineuses mais qd j'ai fait mon pain sans gluten hier j'y ai mis de la farine de pois chiches (50g sur 250) et c'est bien passé. un espoir? J. Je pense tenter un plat de lentille ces prochains jours. Avant, je vais tester mon thé chéri et peut-être le chocolat. Le pavé de saumon vapeur d'hier n'est pas passé du tout (ouille ouille), le yaourt au soja au café de ce midi pas non plus mais c'est supportable. Il faut juste que je trouve le bon rapport gratouilles/aliments. Si certain ne me font pas trop gratter ca vaut peut-être le coup de les consommer tout de même?

Mon régime ds sa globalité et très strict mais j'ai surtout peur que mon régime Seignalet ne le soit pas assez et que je ne puisse en a avoir tous les bienfaits.
Enfin depuis que je le fais j'ai des ongles merveilleusement beaux, longs et forts et ça ne m'était jamais arrivé. J'ai perdu 3 kilos que je n'avais nul besoin de perdre.
Voila et merci pr vos réponses!

@+

[PatrickS]

Bonjour,

Ici, la vitamine C utilisée le plus souvent, c'est la vitamine C oenologique, pour 1kg tu en as pour 19€ plus frais de port, et elle vas te durer longtemps, voici l'adresse: http://www.boutique-laboratoire-obst.co ... -p-61.html
Acide ascorbique = vitamine C pure

A+ Patrick