L'Appart'

[HOUBI]

Bonjour, je m'appelle Houbi, j'ai un syndrome de Gougeront Sjogren (maladie auto immune) qui a été découvert depuis quelques mois et qui a induit chez moi, une sorte de déclic. Je souhaite m'alimenter mieux car avant, c'était un peu l'anarchie. Je suis infirmière de nuit (stress, horaires décalés ...). Je viens de lire plusieurs livres (sans gluten, ni lactose; le régime du Docteur Seignalet ...). J'ai commencé un régime depuis 5 semaines sans gluten, sans lactose et déjà net amélioration (stop maux de ventre et transit devenu normal). Je souhaite poursuivre plus en profondeur. J'ai tout à apprendre. Je cuisinais dans des papillotes en silicone (donc à l'étouffée) mais au micro-ondes ! Est ce interdit ? Merci de me donner vos conseils (surtout en matière d'achat d'ustensiles de cuisson non dangereuse et si possible assez rapide -car temps souvent minuté-). Je ne sais pas si j'utilise le bon endroit pour poser mes questions ... Merci à tous. Bonne soirée.

[manon]

à l'Appart'


Ravie d'avoir un coloc de plus, installe toi bien visite toutes les pièces, l'Appart' est vaste mais tu vas vite te familiariser.


Hésites pas à poser des questions à la Grande Chambre pour démarrer le régime

Manon

[flöchen]

bienvenue sur le forum
l'alu,c'est pas bon au contact des aliments
moi je fais macérer mon saumon cru un jour dans du citron au frigo,céest délicieux et dans l'assiette,je mets mon riz chaud dessus pour le réchauffer
sinon

[Orange]

Bonjour!

Le livre dont tu parles: sans gluten, ni lactose; le régime du Docteur Seignalet

Pourrais-je avoir l'édition? Ce n'est pas le même que le livre " la troisième médecine" ?

Je ne trouve rien avec ce titre sur google.

Merci!

[Nestor345]

C'est bien "L’alimentation ou la 3ème médecine "
Dr jean Seignalet (immunologiste)
5ème édition 32 € 660 pages.
Collection Ecologie Humaine - François-Xavier de Guibert

[talia67]

hello houbi,

à l' appart.

il est grand, comme tu as dû voir. donc n' hésite pas à rentrer dans les pièces pour fouiller les placards. ils regorgent d' infos.
comme te l' a dit manon, n' hésite pas à poser les questions dans la pièce adéquate en créant un nouveau sujet, ou en continuant un sujet déjà existant que tu désires aborder. pour cela, en haut du portail, tu trouves les mots '"index du forum" : clique dessus pour descendre voir les différents étages avec la correspondance des thèmes.

orange, nestor a potassé une excellente synthèse du livre qu' il te cite. je te mets le lien pour une petite séance de lecture très enrichissante :
seignalet-presentation-complete-t11285.html#p227563

mais je précise : le régime seignalet, c' est sans gluten, sans laitages et sans maÏs ! et de préférence un maximum de cru, ou tout au moins ne pas dépasser les 110° C de cuisson.
on connaît depuis longtemps les problèmes de santé liés au lactose, le sucre du lait. c' est plus médiatisé, disons.
le régime seignalet, lui, met en évidence les problèmes liés à une protéine du lait : la caséine.

à plus

[Orange]

Merci a vous!

J"ai aussi fait mon marché dans les livres de cuisine.
Aujourd'hui je dois faire des gâteaux pour demain ( Thanksgiving, végétariens, car il n'y aura pratiquement que des végétariens, j'adore ce pays décidément! ), je vais utiliser au moins un kilo de farine, ca me permettra de faire le vide dans le placard et d'acheter des nouveautés.

[PatrickS]

Bonsoir Houbi et

Installe toi et explore l'Appart'. Pour les débuts du régime, passe au salon et à la grande chambre. Pour les ingrédients et les ustensiles, c'est à l'entresol.

Patrick

[lola]

Houbi

Il y a beaucoup de pièces où poser tes questions et un moteur de recherches en haut très pratique.
En matière d’ustensiles il vaut mieux éviter le micro-ondes.
Je te conseille un cuit-vapeur. Les cuissons sont un peu plus longues mais pas besoin de surveillance.
Bonne installation !

[cecilie]

Bonjour chez nous

Attention, tu parles de sans lactose mais c'est sans produits laitiers!!!!

[PierretteCottet]

Bonjour Houbi

C'est vrai qu'ici on trouve tout pour nous!
Au début tu te perdras un peu dans l'Appart mais ce sera aussi l'occasion de rencontrer plein de colocs...
Peu a peu tu va en faire ta...résidence secondaire...
A bientôt
Pierrette

[HOUBI]

Merci à tous pour vos messages; je vais aller me balader de pièces en pièces ...

Oui, le livre est bien celui que vous avez cité (je ne l'avais pas sous la main et je ne me rappelais plus le titre).

Oui, mon régime est sans lactose et sans produits laitiers; j'utilise soja ou lait de coco.

Pour le moment, mon régime est sans gluten ni produits laitiers.

Celui du Docteur Seignalet me fait un peu peur car alimentation crue ou cuisson moins de 110° (je suis souvent minutée la semaine pour des cuissons basses températures savoureuses mais longues).

Mais petit à petit, l'oiseau fait son nid.

J'ai déjà fait beaucoup d'efforts (je mangeais beaucoup de sucre, pizza, pates etc).

A bientôt.

[Pierre C.]

Il commence à y avoir foule ici. Plus qu'un appart, ça sera bientot un petit village !

Je cuisinais dans des papillotes en silicone (donc à l'étouffée) mais au micro-ondes ! Est ce interdit ?

Ce n'est pas conseillé, selon moi.
Le chauffage par micro-ondes est la façon de chauffer la moins naturelle qui soit.

Pour être plus technique : au lieu de chauffer les molécules uniformément, les micro-ondes vont chauffer certaines molécules plus que d'autres, et même pire : chauffer certaines parties des molécules plus que d'autres. Pour les longues molécules complexes dont sont faits nos aliments (protéines, vitamines, etc.), les conséquences sont tout à fait... nouvelles et imprévisibles. Cela a toutes les chances de favoriser des réactions chimiques "exotiques" qui auraient lieu normalement à plus haute température, même si la température globale semble plus basse.
Je pense personnellement qu'on n'est pas au bout de nos (mauvaises) surprises avec le chauffage par micro-ondes...

Et dans un domaine plus difficile à quantifier, de nombreuses personnes "sensibles" aux "énergies" (à défaut de mot plus adapté) ont un très mauvais ressenti face aux aliments cuits au micro-ondes.


En faisant attention à la température, tu peux cuire à l'étouffée avec tes papillotes en silicone dans un four traditionnel, ce sera un peu plus long mais beaucoup plus sain, à mon avis.

[PierretteCottet]

Bonsoir Houbi,
C'est certain: petit à petit tu vas t'habituer à cuisiner de façon différente. Tu constateras en modifiant tes modes de cuisson, et en introduisant davantage de cru, que tu vas retrouver le vrai goût des aliments. J'ai commencé il y a peu de temps moi aussi et j'avais quelques "cuisines" au congélo (des bonnes choses "d'avant", genre des petites ratatouilles du jardin préparées quand mon jardinet "donnait", et bien maintenant, quand j'en décongèle, je trouve trop cuit, trop mélangé, et les goûts disparus. Plus qu'un régime c'est un ré-apprentissage gustatif complet. Ta santé s'y retrouvera mais ton plaisir aussi.
Et puis Talia va sans doute te "brancher" sur les graines germées (va voir le post...). C'est épatant et on en devient accro!

A bientôt Houbi
Pierrette

[talia67]

hello,

commêêêêênt çâââââ, pierrette, houbi ne connaît pas encore les bienfaits de la culture de graines germées ???
il va falloir arranger cela au plus vite...

jette un oeil là dessus :

temps-de-trempage-et-duree-de-germination-t11530.html
mini-cours-sur-la-germination-des-graines-de-lin-t11221.html
mini-cours-sur-la-germination-du-tournesol-t11464.html
mini-cours-sur-la-germination-des-graines-chou-rouge-t11229.html

et ça, c' est pour te donner envie de te passer de ton micro ondes, que je trouve, perso, nocif à la santé, tout comme pierre :
idees-de-menus-de-lapin-t11422.html
idees-de-menus-de-lapin-t11423.html


à plus