L'Appart'

[magzana]

Coucou !

Je viens d’acheter du beurre « ghee » dans un supermarché asiatique. J’ai voulu essayer car depuis le temps que je lis vos posts sur le « ghee », ça me faisais saliver !!!

Mais quand j’ai ouvert le pot, vu la texture (on dirait de la graisse de canard) et senti l’odeur....comment dire....j’ai eu un petit mouvement de surprise ! j’ai goûté sur une craquotte au sarrazin. Je n’aime pas du tout le goût, mais alors pas du tout !!!! Ca a un goût de beurre rance !!!

Ma question est donc la suivante : le ghee qu’on fait soi-même et celui acheté en supermarché ont-ils le même goût ? Je n’ai vraiment pas reconnu le beurre, le vrai beurre que je prenais plaisir à tartiner le matin sur mon pain au gluten (pardon, mais je suis en manque de pain, beurre, yaourts, pâtes et fromage . C’est DUR.) Je ne vais pas craquer, ça fait 6 jours que j’ai commencé le régime et j’ai des pulsions de nourriture d’avant....

Bonne soirée !

Magzana

[PatrickS]

Bonsoir,

Le ghee fait maison, est à base de beurre cru, fondu à très basse température puis on utilise uniquement le gras, pas les dépots.
Le ghee traditionel est cuit à haute température et longtemps.
L résultat ne PEUT PAS être identique.

Patrick

[talia67]

hello magzana

idem que patrick.

et pour ta question :

le ghee qu’on fait soi-même et celui acheté en supermarché ont-ils le même goût ?

impossible pour moi de répondre à ta question, étant donné que je ne goûterai jamais du ghee que je n' ai pas fabriqué personnellement.
en effet, tu dois savoir que depuis 17 mois, je pratique seignalet à fond, sans aucun écart, et donc, tout ce qui rentre dans ma bouche, je l' ai fait personnellement.
alors en intégrant il y a quelques semaines le ghee, tu dois bien sentir que c' était après mûre réflexion, et après avoir été certaine de la "recette".
en effet, pour en acquérir les nutriments essentiels, sans avoir la caséine toxique, il est primordial, comme le disait patrick, d' utiliser du beurre cru (la pasteurisation dénature les précieuses vitamines et autres nutriments gras animaux) et de le faire fondre à feu très très très très doux et d' effectuer un double filtrage...

tout ça pour dire, magzana, ne cherche pas à remplacer les aliments poisons qui te manquent en ce moment. change toute ta façon de penser, culinairement parlant.
au fur et à mesure, ça deviendra un réflexe, et les tentations seront moins grandes et moins fréquentes.

à mon humble avis de débutante "huile de beurre", le ghee doit être vu comme un nutriment santé essentiel et non comme un ersatz de beurre du passé en mauvaise santé...

tiens bon, magzana, tu verras, c' est que du bénéf, au bout du chemin

[magzana]

Merci pour vos réponses (et merci Talia pour tes encouragements !)

J’ai fait goûter le ghee à mon copain (le pauvre, il n’a pas pu finir sa bouchée !!!!). On va le donner aux oiseaux pour l’hiver prochain. Ca serait dommage de le jeter au prix que ça coûte (7 Euros le pot quand même !).

Bon, ben je vais écouter vos conseils, c’est-à-dire ne pas essayer de remplacer les aliments d’avant à tout prix. Ca se fera progressivement, je pense.

Je vais continuer à m’inspirer de vos recettes et d’idées de menus. J’ai déjà fait des cakes, gâteaux, pain, etc... et c’était vraiment délicieux ! Sauf qu’il me manque toujours un ingrédient dans les recettes (genre une épice inhabituelle ou une algue asiatique, pffffff....).

J’avais déjà expérimenté les graines germées quand j’avais une vingtaine d’années (j’en ai 34). C’était une époque où je ne mangeais que « bio » et n’utilisais que des produits cosmétiques bio. Mais ça revenait trop cher à la longue... Je n’ai gardé que le réflexe des produits de beauté bio.
J’ai à nouveau mangé des graines germées il y a deux ans pendant quelques mois mais que de temps en temps et puis à l’époque, je faisais germer n’importe quelle graine (même celles interdites par le régime). Ca me donne envie de m’y remettre car j’ai toujours des restes de graines et mon germoir en terre cuite.

Bon week-end et à bientôt !

Magzana

[Anonyme 7]

Si je dosi en manger un jour ce sera du fait masion car impossible d'en rtrouver du tout fait dans les magasins bio proches de chez moi. Alors j'attends mais j'en ferais certainement un jour

[nanie63]

Moi aussi j'en ai fait à partir des conseils donnés sur le forum... Trois ans sans goûter un seul petit morceau de beurre, et j'en ai eu envie ... Alors j'ai fait du ghee, avec du beurre cru bio, et en le faisant fondre tout doucettement...
Eh, ben vous savez quoi?? Je me suis tellement déshabituée du beurre que le ghee est resté dans mon réfrigérateur... Je ne l'ai même pas apprécié...Pourtant j'avais bien lu les posts de PierreC et Nestor qui en disaient le bénéfice, c'est ce qui m'avait incité à en faire et à céder à mon envie...
Comme quoi je confirme que cette alimentation nous fait découvrir tant de nouvelles saveurs, que nos goûts se transforment radicalement...

[Gurdil]

C'est certainement mieux de faire le ghee soi même, ceci étant j'ai moi aussi acheter du ghee dans une épicerie indienne. Ça n'a pas le même goût que du ghee préparé avec du beurre CRU, mais ça a plus ou moins le même que du ghee préparer au beurre pasteurisé. Je pense que ce ghee est tout de même utile pour préparer des plats indiens (qui sont gustativement un peu rétifs à l'huile d'olive ). Donc essaie d'utiliser ton ghee pour faire revenir des oignons à la poêle (pas à feu trop fort !).

[Le chti]

Je sais c'est facile à dire,

mais croyez en un goinfre, partez du principe que vous entrez dans un monde de saveur.

Avant mes aromates, c'était : sel, poivre, thym

Liste de ce qui est à portée de main sur l'étagère de ma cuisine depuis ma nouvelle vie : sel, poivre, anet, basilic canelle, clou de girofle, coriandre, cumin, curcuma, curry, muscade, origan, persil, piments rouge, romarin, sariette, thym, vanille

L'huile vierge de tournesol de première pression à froid sur des pommes de terre à l'eau, ça vaut largement le beurre et, en plus ça donne bonne conscience.

Allez, c'est l'heure, bon appétit

Le chti

[talia67]

hello

le ch'ti, petit conseil en passant : pour agrémenter tes pommes de terre vapeur, utilise l' huile de colza première pression à froid (ou mieux : l' huile de lin), à la place du tournesol.
c' est plus que recommandé pour aider à reconstruire la gaine de myéline. ok ?

à plus