L'Appart'

[eydie]

Gâteau de savoie :
4 blancs d'oeuf battus en neige avec pincée de bicarbonate
+ 4 jaune d'oeuf
+ 200gr sucre
mélanger au fouet pour faire bien blanchir
incorporer 130 gr de fécule de pomme de terre
incorporer les blancs en neige
faire cuire sur une plaque comme pour un roulé 180°environ 20 minutes mais il faut surveiller ...
le couper en deux et le faire refroidir sur une grille

meringue :
monter 2 blancs en neige avec deux cuillères à soupe de sucre glace ( reserver les jaune pour après)
étaller sur une plaque avec papier sulfurisé ou plaque cilicone. il faut que ça face la superficie de la moitié de la plaque du gâteau de savoie
mettre à cuire au four 150 ° surveiller la cuisson

crème coco et baies :
prendre des petits fruits (fraise, cassis, groseilles, framboises) la valeur d'un verre
les mixer
incorporer de la crème de coco la valeur de deux verres
faire chauffer en incorporant de l'agar-agar une cuillère à café
mettre à refroidir

crème patismienne :
faire chauffer 500 ml de lait de riz
+ 1 grosse cuillère à soupe de farine de riz
+ 1 grosse cuillère à soupe de farine de chataigne
+ 80 gr de sucre semoule
+ 2 jaunes d'oeuf
+ 2 oeufs

- il vous faudra aussi un pot de gelée de groseille, de la poudre de noix de coco, des framboises et des noisettes

montage du gâteau :
-1 moitier de gâteau de savoie
-tartiner de gelée de groseille
-la plaque de meringue
-tartiner de crème coco et baies
-l'autre moitier de gâteau de savoie
-crème patismienne
-décorer de framboises et noisettes soupoudrer de poudre de coco

nous avons mis ce jour 11 bougies et nous nous sommes régalés

[cecilie]

MiamMiam

[PatrickS]

Bonjour,

A consommer avec modération (sucre), et attention au sucre glace, il peut contenir du gluten.

A+ Patrick

[eydie]

ce n'est pas tous les jours l'anniversaire de Rosine hihi
le sucre glace je le fais
et tu peux utiliser du sucre roux

[Lusoma]

Bonjour,

Pas de problème pour la cuisson de ton gâteau Eydie? A chaque fois que j'utilise de la fécule, mes gâteaux ne paraissent pas assez cuits même si je les laisse 3 fois plus de temps. Ca donne quelque chose de pâteux et assez lourd. Comme de déteste toutes les farines autres que le blé (bin oui, je suis hyper difficile ), j'aurais aimé les remplacer par de la fécule, mais je ne sais pas comment faire pour régler ce problème de cuisson

Ton gâteau à l'air très bon, je pense que je l'essaierai un jour!

[PatrickS]

Bonjour,

Lusoma, le poids total de la fécule est 1/3 de total des ingrédients, si tu remplace la moitié de la fécule par de la farine de riz (relativement neutre) tu n'aura 1/6 du poids. Le "goût" de cette farine devrait plus trop se sentir, essaye.

A+ Patrick

[Lusoma]

Super! J'essaierai la prochaine fois.

Merci Patrick!