L'Appart'

par **jessï** » 23 Nov 2007, 20:30

J'ai acheté de l'arrox root ce soir donc j'ai fait mon premier essai (pas encore cuit).
Ma pâte est collante et élastique, j'ai quand même réussi à l'étaler en long sur 12 cm de large env.
Mais ça fait déjà 30 mn qu'elle repose et elle n'a pas encore levée ...
Il ne fallait pas diluer la levure dans l'eau avant ?

par **jessï** » 23 Nov 2007, 21:46

Moralité, c'est râté !
Le dessus est super dur, l'intérieur n'est pas cuit et ça n'a pas monté du tout, j'avais remplacé le millet par de la farine de sarrasin, le goût n'est pas mauvais mais si je mange ça je suis certaine que je vais encore avoir le bide en vrac ...
Et si je le balance aux canards je suis foutue dans assommer un !
Je préfère en rire parce que ça m'énerve ! En fait, il n'y a que les muffins que je réussi et le pain me MANQUE.

par **petite tomate** » 24 Nov 2007, 02:25

Je crois qu'il va falloir retirer ce sujet de ce forum, personne en dehors de moi ne l'a reussi... Pourtant je vous assure, le mien est top !!! En version salee, j'en mange avec de la tapenade, du caviar d'aubergines, du hoummous...

J'aurais tellement aime partager ca avec vous...
C'est rate... Je suis vraiment desolee pour vous tous...
Pour 1 fois que j'aurais pu vous apporter quelque chose de revolutionnaire dans notre regime !

Au fait ma levure, c'est de la levure Saf-Instant, qui ne se dilue pas avant de l'integrer a la preparation.

Nat

par **jessï** » 24 Nov 2007, 11:28

Je pense qu'il nous faudrait les mesures exactes parque j'aimerais vraiment réussir cette recette.
Au bout des 40 mn de levée, est-ce qu'il faut repétrir ?

par **petite tomate** » 24 Nov 2007, 22:09

je te donne ca dans la journee.

Non non, surtout pas : au bout des 40 mn de levee, juste badigeonner d'huile d'olive et enfourner dans 1 four prechauffe a 200 degres pendant a peu pres 20 mn.

Ca permet d'avoir du "pain" en 1 heure... Je trouve qu'il y a beaucoup de levure, j'ai essaye d'en mettre que la moitie, c'etait pas terrible, je reessaierai a 75%...

par **petite tomate** » 25 Nov 2007, 08:14

alors les proportions en poids :

60 g de farine de millet
40 g de farine de riz
30 g de farine de tapioca
35 g de fecule de pommes de terre
40 g d'arrow-root ou de maizena
1 cc de gomme de Xantham (je suppose qu'avec de la gomme de guar, ca devrait le faire)
1 pincee de sel
2 cuil a soupe de sucre complet (c'est au gout : j'en avais mis qu'une, c'etait un peu juste)
2 cc levure de boulangerie
2 cc eau de fleurs d'oranger
200 ml d'eau tiede
1 cc d'huile d'olive

par **jessï** » 26 Nov 2007, 12:57

Merci beaucoup, je vais réessayer, je n'ai pas dit mon dernier mot !! mais je diluerai pê la levure avant.

par **petite tomate** » 26 Nov 2007, 21:36

oui mais alors dans de l'eau tiede, pas froide, ni trop chaude, histoire de ne pas la tuer...

par **fabinou** » 28 Nov 2007, 11:37

[cit]jessï a dit : Merci beaucoup, je vais réessayer, je n'ai pas dit mon dernier mot !! mais je diluerai pê la levure avant. [/cit]

Jessi, j'attends avec impatience ta deuxième tentative. Je n'ose pas me lancer à nouveau car moi aussi, j'aurai pu assommer mon chien avec le pavé que j'ai obtenu !

par **jessï** » 09 Déc 2007, 21:10

Petite tomate, Fabinou,
ça y est !!! J'ai réussi !
Fougassette croustillante dessus et moelleuse à l'intérieur ... hummm!
J'ai dû laisser reposer beaucoup + longemps pour que la pâte lève et je n'avais + de farine de tapioca alors j'ai mis du pois chiche et pas de farine de millet donc j'ai remplacé par un mélange quinoa et sarrasin, et hop nickel quand même !
Je vais en mettre un peu au congel pour les prochains petits dej.
Bonne soirée

par **fabinou** » 10 Déc 2007, 19:07

Dis-moi tout Jessï, tu as fait avec la gomme de xanthane ou pas ?

Car tout semble venir de là...

par **jessï** » 10 Déc 2007, 19:40

Oui avec de la gomme de xanthane.
Par contre, je trouve que ma levure donne beaucoup de goût et ça gache un peu le résultat, pourtant je l'ai acheté en magasin bio et pas mis + que la recette, bizarre ...

par **petite tomate** » 11 Déc 2007, 02:18

Super ! je commencais a me demander... Je n'ai pas de savoir-faire particulier, je ne suis pas 1 professionnelle, pourquoi ca marcherait pour moi et personne d'autre...

Ravie pour toi. T'as vu, ca fait du bien de manger un truc de boulangerie normal

J'aime pas trop la farine de pois chiches dans des desserts... Pourtant je l'adore en sale...
T'avais mis de l'eau de fleurs d'oranger pour la parfumer ?

L'Appart'

fougassettes a l'eau de fleurs d'oranger

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