L'Appart'

[flöchen]

bon après-midi Peluche, ça va mieux les douleurs?

[peluche]

oui ça va la douleur est masquée par la cortisone et ixprim j'ai une pêche d'enfer je grimperais aux murs et j'ai un super moral et bien sûr je continue à 200% ce régime qui me réussit très bien perte de poids et surtout meilleure santé
bisous et bon courage pour le boulot

[flöchen]

je suis sincèrement très heureuse pour toi Peluche !!!!!!!!!!!!!!

bonne journée à tous !!!!!!!!

[Xena]

bonsoir,
finalement le fonio c'est transformé en taboulé maison , avec poivron rouge et vert , tomates, menthe fraiche du jardin, echalotes, oignons,courgettes crues, et une vinaigrette balsamique, huile d'olive !!

toute la famille a adoré !!! à refaire sans hesiter

bonne soiree
xena

[frydek]

Génial ce fonio! J'avais un paquet qui trainait depuis plusieurs semaines mais l'apparence du fonio me bloquait un peu.
C'est en fait super bon. Avec un peu d'huile d'olive, c'est parfait!

[walid]

salut !

après vous avoir lu, je suis allé m'acheter du fonio (produit local en plus !).

C'est troooop bon ! légèrement parfumé, on dirait du couscous mais en meilleur. Ca faisait tellement longtemps que j'avais pas mangé de couscous en plus !

Alors pour le préparer, je me suis inspiré du savoir-faire local allié à l'habitude Seignaliste de faire prégermer les graines en les trempant !

Pour la petite histoire, ici ils galèrent un peu pour mettre en valeur le fonio : ils le lavent dans une très grande bassine d'eau, ils essorent, puis le font pré-cuire à la vapeur, sur un linge très fin. Ensuite ils sortent le finio de la vapeur, le mélangent un peu et laissent refroidir, puis ils le repassent à la vapeur, puis servent, agrémenté de sauce tomate ou au gombo.

J'ai voulu faire pareil mais en laissant tremper 24 heures, en changeant l'eau toutes les 8 heures. Résultat, c'était cuit après 10 minutes de vapeur, donc même pas besoin de donner un deuxième coup de vapeur.

Sel, huile d'olive, comme ça sans rien d'autre tellement c'était bon, mais pour la prochaine fois, je réfléchis déjà à la sauce.

Mais tout de même, je ne peux pas m'empêcher d'avoir un petit stress. C'est une graminée quand même, alors est-ce que c'est sérieux de sombrer dans la foniomania ? parce que moi je suis complètement fan là...

[peluche]

moi je n'en ai pas trouvé a ma biocoop je suis déçue

[Xena]

hello bonjour,
fonio en taboulé ce midi pour le repas de la fete des mères !! j'ai toute la famille , mère, oncle, frere....on verra leur reaction je ne vais rien dire....

bis
xena

[flöchen]

est-ce que c'est sérieux de sombrer dans la foniomania ? parce que moi je suis complètement fan là...

[PatrickS]

Bonjour,

Le fonio est SANS gluten: http://www.alterafrica.com/PBSCCatalog.asp?CatID=129134

Patrick

[Nestor345]

Voici un peu de docu après qques recherches sur le fonio

Infos sur le fonio
http://www.topsante.com/manger-mieux/le ... e-vitalite
=> Fonio : le plein de calcium, zinc et magnesium.

http://bio.ouvaton.org/dotclear/index.p ... -fonio-bio
=> « Le fonio possède d’intéressantes qualités nutritionnelles (forte teneur en méthionine et cystéine, faible teneur en lipides, pas de gluten !! ) et culinaires. Il est très digeste et peut remplacer avantageusement la semoule ( couscous ), mais aussi le quinoa ou le riz dans leurs recettes habituelles. Il ressemble un peu comme texture à l’amaranthe mais... sans les pierres qu’on y trouve souvent hélas ! Les grains minuscules du fonio restent fermes, c’est bon aussi chaud que froid (en salade par ex.), ça cuit très vite, bref pour l'instant il fait l'unanimité !


http://www.pastelpress.com/dossiers/dos ... dossier=22
=> Propriétés et valeur nutritionnelle du fonio : céréale riche en méthionine et en cystine (acides aminés soufrés mal pourvus généralement dans les céréales, mais indispensables pour mener à bien une détox).

Et aussi :
http://www.guinee-gourmande.com/faq/art ... le-devenue
http://couleurs-de-la-vie.blog4ever.com ... ettes.html (cuison et recettes)

http://www.sciencedirect.com/science/ar ... 3608731033
IG du fonio : 57 (index glycémique)

http://www.orange-info.sn/cobranding/sa ... _id=317541
=> Le fonio n’est pas antidiabétique, selon la Direction de la Santé de Dakar (Dr Marie Ka-Cissé). Sa valeur nutritionnelle est équivalente à celle du riz. Par rapport aux autres céréales il contient plus de glucides (84 %), moins de lipides (4 %) et moins de protéines (10 %) mais sa teneur en méthionine et cystine est intéressante’’, explique le communiqué.


*) Achat du fonio en grains (500 g)
Certains mags bio
Alterafrica.com 3.30 € + frais de port 10 € (? => de mémoire) (=> avec commande de farine manioc Bonfoufou)
Gaia 4.95 € (bio complet) (chez vivrenaturel.com)
Eco-samiens.com : 4.44 € (bio complet)
NB :Attention, certains sites vendent du fonio pré-cuit. Il faut faire la distinction entre le fonio complet (avec pellicule) et le fonio décortiqué.

[walid]

merci nestor.

j'ai testé le fonio décortiqué. J'ai remis une portion à tremper pour demain , et je vais tester 5 minutes de cuisson au lieu de 10.

Un truc qui me rassure sur le fonio, c'est que les grains sont hyper petits et le rendement hyper faible, et la plante est hyper adaptée aux conditions climatiques locales. Donc en tout, ça donne beaucoup de chances pour qu'il n'y ait pas eu de sélection trop dénaturante comme pour le blé. De plus, le fait que les graines soient minuscules :
- réduit considérablement le temps de cuisson
- permet de consommer les grains sans les briser, donc qualités nutritionnelles préservées au maximum.

Notre père, qui je pense n'êtes pas aux cieux, merci quand même pour le fonio !

[Xena]

bonjour,
hier taboulé geant fonio pour tous les invités !! il n'en restait pas une miette....
une seule remarque de mon frere qui vers 18 h avait tres fin et disait qu'il allait se trouver mal par manque de gluten

il avait mangé pour deux...
(c'est le même frere qui c'était trouvé mal au milieu de la nuit et cassé l'orbite en tombant..)

je me dis qu'il a vraiment un soucis avec la bouffe celui là....c'est pas normal...

bonne journée

xena

[Kamille]

J'en ai acheté récemment au supermarché. Il était vendu avec un petit livret de recettes.
Vous pouvez les consulter en ligne sur http://www.ethiquable.coop/fr/produits- ... o-mali.php (cliquer sur "Idées recettes").
Certaines sont compatibles avec le régime Seignalet :
Charlotte de courgettes, saumon, aneth et fonio
Noix de Saint-Jacques et salade de fonio aux agrumes
Salade gourmande au fonio
Taboulé de fonio aux deux pois
Mille feuilles de fonio
Gâteau de fonio aux pépites de chocolat (en choisissant un lait végétal et en optant pour une cuisson douce, je pense que ça devrait marcher)
Taboulé aux fruits
Personnellement je trouve le fonio un peu fade et je le cuis avec un mélange d'épices à couscous. Ça ressemble beaucoup à la semoule.