L'Appart'

[profil supprimé]

je fais le tour des recettes entrées plats et desserts, mais comme le pain me manque, je cherche tiut simplement si on peut faire du pain avec, par exemple de la farine de sarrazin + levure de boulanger ou autre solution ; merci de m'indiquer une recette, à moins qu'elle soit cachée dans l'appart !
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[tribulette]

Salut Touterelle,
des recettes, y'en a plein mais elles sont disséminées un peu partout.
Tu as peut-être lu ces pages là:

http://lappart.aceboard.fr/p-74834-1855 ... htm#id2030

... mais il y en a d'autres, je ne sais plus où...
Moi j'en ai fait 2 ou 3 au début, et puis plus.

De temps en temps je me fais en vitesse une crêpe épaisse avec farine(s) au choix + un jaune d'oeuf + le blanc battu, et c'est très bien.
(Pour être honnête, c'est même un peu trop bon ! )

[cocotte]

Tu es une petite gourmande, Tribulette!

[charly]

une crèpe épaisse... miam !
juste avec farine et oeuf ?
euh comme je suis très mauvaise en cuisine.... quelle quanti de farine stp ?
et pour la cuire ? huile chaude ? c'est pas en désaccord avec le régime ?
je suis débutante et je n'ose plus rien manger !!! sauf cru ou à la vapeur très douce.... je me suis retrouvée hier au soir à manger des haricots rouges encore à moitié crus..... ça tient au ventre !!!!
merci pour votre aide....

[laziza]

Bonjour Charly

[s]attention [/s], un des risques en début de régime c'est d'être trop restrictif et de s'affamer !
Ce n'est pas l'objectif : ce régime n'est pas un régime dans le sens classique du terme (donc rien à voir avec les régimes amaigrissants)
c'est une hygiène de vie pour toute la vie et il faut que ce soit vivable sinon on craque, et ce serais un d'échec !
... si on place la barre trop haut on risque plus de se casser la figure.

la cuisson n'est pas le point le plus important et pour la mise en route du régime il ne faut peut être pas focaliser dessus. C'est quelque chose que l'on améliore au fil du temps et des nouvelles façons de cuisiner que l'on découvre.
[g]Le plus important c'est l'exclusion du gluten et des produits laitiers[/g]

voici quelques indications sur les modes de cuisson :

[g][couleur=#00ff00]Conseillé :[/couleur][/g]
[*]le cru c'est bien
[*]la cuisson à l'eau (riz, légumineuses, quinoa etc) c'est bien aussi puisque l'eau qui bout = 100°
[*]la cuisson vapeur douce c'est génial pour légumes oeufs viande poisson (mais aussi pains et gâteaux, aussi surprenant que ça paraisse) : vapeur douce = 100°
[*]la cuisson au four à température modérée 110 / 120 ° c'est OK
[*]pas de soucis non plus avec la cuisson classique en cocotte ou casserole sur une base humide : braisés et bouillons
[*]des poêlées rapides type wok permettent de faire du mi-cuit ou décrudi qui est assez sympa
... j'en oublie sûrement

[couleur=#f0f000][g]à limiter : [/g][/couleur]
la cocotte minute, le four chaud, le barbecue ( en papillote c'est mieux), la cuisson à la poêle

[g][couleur=#f00e00]à éviter : [/couleur][/g]
les fritures, le four très chaud, le barbecue trop cuit, la cuisson à la poêle dans la graisse

[marya]

bonjour,
à l'aide des recettes du forum et mes connaissances, j'ai fait hier un pain sans gluten assez réussi.
voici la recette. 500g farine sans gluten, 1/2 sachet de levure de sarrasin , 30 cl d'eau, sel , 1c à soupe d'huile olive, faire une pâte , la pétrir 20 min, former des petits pains ronds 1cm dépaisseur. couvrir avec un linge , laisser poser au moins 3 heures, + si pièce non chauffée, tout dépend de la température de la pièce, mettre sur le gaz une poéle à fond trés épais, lorsque la poèle est bien chauffée , poser un pain aprés l'avoir un peu aplati , normalement il a du gonfler. bien sûr cuire sur les 2 faces
il est certainement possible de suivre cette recette avec des farines mélangées.
bon appetit