L'Appart'

[darlingdarling]

Bonjour,

A vous qui êtes maintenant bien rodés dans ce mode d'alimentation, j'ai une question pratique qui ne concerne pas les aliments eux-même mais la manière de les préparer:

De quel nouveaux matériels vous êtes vous équipés et que recommandez-vous après usage sur le long terme?

- Il existe des cuits-vapeur à tous les prix (de 20 à 250 euros d'après mes recherches) et certains ont consomment beaucoup d'électricité...

- Est-il utile d'acheter un germoir? Si oui de quelle sorte?...

- Je reviens sur les cuits-vapeurs: comment savoir à quelle température les aliments cuisent? Est-ce que le cuisson à la vapeur est par nature inférieure à 100degrés ou bien faut-il s'équiper d'un cuit-vapeur muni d'un thermomètre comme j'ai pu en voir?

Si vous avez d'autres conseils concernant les accessoires tels hachoirs ou autres, ils sont les biens venus...

Autant prendre de bonnes habitudes tout de suite!

Merci,
Isa;)

[laziza]

Bonjour isa

pas besoin de gros investissements pour démarrer :
[*] En guise de germoir des bocaux de verre suffisent pour faire les premiers essais
en fait je continue dans mes bocaux et je n'ai pas encore décidé d'investir pour le germoir (peut être une idée de cadeau pour le prochain noel !)
[*]pour la cuisson vapeur, un couscoussier à bon marché peut être le premier pas, surtout quand on a le gaz qui permet une cuisson plus économique que l'électricité. Mais quand on a des enfants petits, le cuit vapeur électrique qui a une minuterie est vraiment très pratique
Je ne connais pas la température exacte de la vapeur dans un cuit vapeur, mais on parle de vapeur douce. Ce qui s'explique par opposition avec la vapeur à température élevée des cocotes minutes : la mise sous pression fait monter la température à 130/140 ° si mes souvenirs sont bons, c'est ce qui permet de réduire la durée de cuisson, mais c'est aussi ce qui détruit les vitamines et les nutriments les plus fragiles.

[maï]

Bonsoir Isa,
[g]Le cuit-vapeur[/g] : le plus simple possible - la vapeur n'étant pas sous pression la température ne dépasse pas les 110° (limite préconisée par le Dr Seignalet).
Certaines d'entre nous utilisent des paniers type "cuisine asiatique" sur une casserole d'eau bouillante.
Moi j'utilise un cuit vapeur électrique qui date de 20 ans (acheté pour faire les purées de légumes pour ma fille) !!!
[g]Le germoir[/g] : Plusieurs sites donnes des "trucs" pour faire germer les graines dans des assiettes, des bocaux ....
http://sensdugout.canalblog.com/archive ... 75146.html
http://www.cfaitmaison.com/germs/germination.html
Efficace et pas cher, l'idéal.
(petit conseil : soit moins tête de linotte que moi qui oublie souvent d'arroser mes graines ......)
En bref : ne te ruine pas. Fait au plus économique.
Mais bien sur, on peut toujours se faire plaisir ou se faire offrir des appareils plus sophistiqués.
Cordialement

[darlingdarling]

Merci beaucoup Laziza et Maï pour vos explications

J'ai enfin compris ce que "vapeur douce" voulait dire...

Je vais opter dans un premier temps pour le panier en bambou si j'en trouve un de la taille de mes casseroles!

Est-ce que vous pouvez me dire à quoi ressemble la mousseline qu'on met sur les pots en verre pour faire germer les graines et où est-ce que je peux m'en procurer?
Est-ce qu'un morceau de tissu ferait l'affaire?

Bonne soirée,
Isa;)

[maï]

Bonjour Isa,
J'utilise un coton fin que j'achète chez un marchand de tissus.
Une fois bien rincé et "stérilisé" (au cuit vapeur), je l'utilise pour les graines et aussi comme "filtre" pour les sauces.
Cordialement

[laziza]

Est-ce que vous pouvez me dire à quoi ressemble la mousseline qu'on met sur les pots en verre pour faire germer les graines et où est-ce que je peux m'en procurer?
Est-ce qu'un morceau de tissu ferait l'affaire?

il faut que ce soit un textile au maillage aéré
au début j'utilisai un morceau de compresse récupéré dans la boite à pharmacie familiale
mais maintenant je préfère du tulle (celui des tutus) car c'est synthétique et imputrescible, je le passe au lave linge ou au lave vaisselle après une tournée de graines, j'en ai acheté un petit bout chez le marchand de tissus, coupé en carrés de taille suffisante pour recouvrir mes bocaux.

[darlingdarling]

Encore merci à vous deux!

Cette fois je n'ai plus qu'à me lancer [img]images/icones/icon10.gif[/img]