L'Appart'

[sofieee1]

Bonjour je connais le principe de la cuisson à moin de 110 .....mais c`est difficile quand on veut débuter le régime et que l`on manque d`expérience ........Si je fais cuire à la vapeur je dois mettre le feu plus bas que HI ? L`eau doit telle avoir un température précice ou juste de la faire bouillir ? Mes questions peuvent vous semblez un peu bizarre , mais c`est le côté du régime qui m`embête le plus. Et comment faire cuire les galette de sarazin ? dans la poêle à feu très très bas ? la crêpe ne doit pas griller ? Ahhhhhhhhhhh c`est dure , merci de vouloir m`éclairer
Sophie

[pouet]

Si tu utilises un cuit-vapeur, il y a vraiment très peu de chance que tu cuises les aliments à plus de 110 degrés !

Pour l'eau bouillante, je ne sais pas trop ... j'imagine qu'il faut baisser le feu pour maintenir l'eau à ébullition et ne pas la chauffer plus.

Quand aux crêpes, c'est en fait une petite entorse au régime puisqu'elles sont cuites à plus de 110 degré à la poêle ... Dans le régime Seignalet les aliments cuits à plus de 100° sont déconseillés mais ne sont pas interdits.

[maï]

Bonjour,
La cuisson est un élément secondaire du régime. Le plus important est d'éliminer le gluten et les produits laitiers.
A pression normale, l'eau (et donc la vapeur) ne peut dépasser 100°. Pour dépasser cette température, il faut que l'eau et les aliments soient sous pression (principe de la cocotte minute).
Pour cuire les crêpes et galettes (de sarrasin ou autre farine), procéder comme habituellement : poele chauffée mais pas trop, pas question de cramer les crêpes
Donc utiliser le plus possible le cuit-vapeur et ne pas s'affoler si certaines recettes demandent une cuisson plus vive.
Cordialement

[PatrickS]

Bonjour,

Un truc pour le riz:
Fait bouillir 2 fois la quantité d'eau par rapport au riz (exemple un verre de riz = deux verres d'eau) avec sel, épices...
Verse le riz et attends que l'ébulition reprenne, éteinds le feu et couvre la casserole, le riz va cuire et absorber tout le liquide.
La température ne dépassera jamais 100°. La quantité d'eau par rapport au riz est variable selon la qualité du riz (blanc, noir, complet...) à toi de faire les essais.
Pour les pâtes (de soja, de riz...) même principe, sauf plus d'eau (avec un peu de vin blanc) vu qu'on égoute les pâtes.

A+ Patrick

[maï]

Sympa ton "truc" pour le riz, Patrick. J'adopte et ça marche sans doute aussi pour la quinoa (j'essayerai).
Merci.

[sofieee1]

Alors pour le riz ,je dois utiliser celui à cuisson rapide ( 5 Minutes ) ?
Hier j`ai cuisiné pleins de légumes et morue cuits à l`étoffé ( sur le poêle avec de l`eau qui bouille et un autre chaudron troué sur le dessus + le couvert ) Vous avez surement remarqué que je ne suis pas française hi hi hi .......... croyez-vous que cette façon de faire était correct ou pas si mal ?

[maï]

Parfait !!!!!!! Cuisson vapeur avec un faitout type couscoussier (j'en utilise souvent un, moi aussi).
Je n'ai pas essayé la recette de Patrick, je ne sais donc pas si ça marche avec un riz "normal". A voir.
Ton petit accent me plait bien - Il vient d'où ?

[sofieee1]

Bonjour...........je suis du Canada ( Québec ) j`habites à 35 minutes de Montreal . Je souffre du syndrôme de Sjogren suite à des traitements de fertilité . Contente de vous connaitres
Sophie

[petzouille]

ne focalisez pas trop sur la cuisson..c'est secondaire

vous essayez de manger crû quand c'est possible
et de ne pas faire cuire dix minutes quand deux minutes suffisent

certains aliments necessitent une cuisson
le riz ,les pommes de terre et d'autres

bonne journee

PETZOUILLE

[sofieee1]

Je me trompe en disant que les principes du régime semblent évoluer , changer ? Du moins pour la cuisson ?

[manon]

Les principes du régime Seignalet n'ont pas changé ! C'est nous qui l'adaptons à nos possibilités le mieux que nous pouvons!
En retirant surtout les produits laitiers, le blé et le maïs, c'est cela le plus important mais ensuite il y la prise des vitamines et la cuisson

Bisous Manon