L'Appart'

[didine0410]

Bonjour a tous

j ai juste une question
je vais commencer le regime c décidé ca y est
si ca peut calmé ma SEP je ne vai spas m'en privé!
par contre je me demandais comment respecter les 100 C de cuisson
je n ai qu une plaque vitroceramique....
y a t il un moyen pour verifier la température?

Merci de vos conseils

bises amandine

[manon]

Bienvenue Didine à l'Appart, pour toutes tes cuissons sur la manière de pratiquer le régime les questions sont à poser à la Grande Chambre, tu y trouveras notamment la liste des premières courses, et pour le reste c'est au Dressing, pour ce qui est de la vitro céramique cela doit pas être différent du gaz au niveau température quand tu mets à petit feu
Bises Manon

[laziza]

bonjour Didine et bienvenue

l'eau bout à 100°
la vapeur qui s'en échappe ne s'élève guère au dessus de cette température.
Donc tout ce qui est cuit à base d'eau : bouillon, braisé, vapeur ... reste dans cette marge de températures raisonnables.

les graisses cuisent à des températures bien supérieures, qui les dégradent et modifient leurs propriétés.
C'est pourquoi le plus simple si tu veux tirer le meilleur des cuissons basse température, c'est de choisir les cuissons douces à base d'eau (beaucoup d'entre nous sont devenus des adeptes de la cuisson vapeur) et ajouter ensuite les huiles crues en assaisonnement : surtout l'huile de Colza 1ère pression qui est riche en oméga 3 mais ne supporte pas d'être chauffée.

pour la cuisson au four, tu peux faire l'achat d'un thermomètre de four (genre thermomètre pour pâte Fimo au rayon travaux manuels) cela te permettra de connaître les températures réelles de ton four et de l'étalonner avec précision.

bon courage pour la mise en route

[jalno]

Bienvenue Didine.

[ulricha]

Bonjour Didine et à l'Appart
Tu peux nous en dire plus sur toi ???
biz