L'Appart'

[frisé]

Bonjour Je cherche à savoir si la cuisine basse température , convient au régime Seignalet .Et si oui , y à t'il des adeptes sur ce site ?J'ai l'impretion que c'est un peu technique car aprés deux ou trois éssais ( ratés) je suis un peu speptique.Apparement il faut envelopper les aliments dans un film étanche , ou les envelopper sous vide ( avec une ensacheuse sous vide) et cuire ces aliments à trés basse température (60° pour le poisson 70° pour la vollaille) avec un cuisson trés longue2 heures pour le poisson et 4 ou 5 heures pour une vollaille.... . ( bien sur je n'y connais pas grand chose mais il parait que ces cuissons n'engendrent pas de toxines). Il faut de plus des appariels de cuisson trés performents.Merci pour vos futurs conseils

[maï]

Bonjour Frisé,
La cuisine à basse température est conseillée.
J'ai tenté, mais mon four n'est pas assez précis, la viande était sèche.
http://www.cuisine.berberber.com/articl ... re-45.html
Il faut sans doute du matériel spécial.
Je ne sais pas si c'est à a portée des amateurs.
Cordialement