L'Appart'

[petite tomate]

J'ai essaye de cuire a la vapeur un crumble que je faisais tout le temps au four (recette prise ici :
crumble-aux-pommes-t2050.html?hilit=crumble aux pommes
), :

j'ai mis pommes et framboises au pif.
Couper en quartier les pommes puis les disposer dans un plat à tarte à bord haut ou un moule à manqué (n'hesitez pas à les serrer au maximum et à en mettre beaucoup, elles vont réduirer en cuisant). Vous pouvez rajouter de la cannelle ou des mures...
Dans un grand bol, mélanger avec les doigts 1/2 verre de poudre de noisette (j'ai mis amandes), 1/2 verre de farine de riz 1/3 verre de sucre roux (j'ai mis 2 cs de sirop d'agave) et 3 cuillères à café bien bombées de graisse de canard (ou d'oie) (j'ai mis huile de colza). Parsemez les pommes avec cette préparation et mettre au four à 120° pendant 40 minutes (j'ai donc mis au cuit-vapeur 50 mn, avec un torchon au dessus du plat - en dessous du couvercle - pour eviter que les gouttelettes d'eau retombent dans mon plat).

A manger tiède ou froid.

resultat pas mal du tout, il y avait vraiment une "croute" au-dessus des fruits. A refaire et refaire.

[christinej.]

Magnifique idée de mettre un torchon pour éviter les retombées de gouttes d'eau? c'est ce qui me faisait reculer.
Maintenant, tu m'as donné la solution.

[petite tomate]

je m'etais longtemps pose la question, essaye differents "trucs", et je pense que c'est sur ce forum meme que j'avais lu un post de quelqu'un qui mettait un torchon nid d'abeilles... j'ai teste, et ca marche !
Je cuis tout comme ca maintenant.

[la cigale]

il n'y a même pas besoin de remettre le couvercle, tout cuit très très bien même sur deux étages en mettant bien entendu le torchon (ou serviette) nid d'abeille entre les deux et en le ramenant sur le dernier, ça permet, en tout cas c'est ce que je constate que le gâteau ou le pain soit un peu moins collant

[Trixie]

Si j'essaye à 110°c comme pour les cakes aux olives, vous croyez que ce sera ok ? Parce que en fait il n'y a pas besoin que ce soit doré, la chapelure, juste qu'elle soit sèche. Enfin, moi si elle est juste sèche ça me va, alors je me demande s'il faut vraiment que je me passe du four. (Pas de cuit vapeur et pas trop d'argent ^^)

[PatrickS]

Bonjour,

Trixie, si tu respecte la cuisson à moins de 110°, peut importe le moyen.

Patrick