L'Appart'

[Flora]

Bonjour,
Ma fille de 3 ans et demi veut tout gouter cru.
Elle a commencé par les légumes à feuilles vertes, continué avec les oeufs et ce midi elle a voulu manger sa côtelette d'Agneau crue et elle a tout dévoré. J'avoue que perso je n'atteind pas encore son niveau de crudivordisme. J'ai tendance a faire confiance aux instincts de ma fille que j'essaie autant que possible de ne pas parasiter. Mais voila, je suis en plein dilemme : j'achète ma viande chez un boucher Hallal. Point positif : viande vidée de son sang. Point négatif : viande qui n'est pas bio. Que faire ? favoriser son instinct naturel ou opter pour le principe de précaution et passer par la cuisson..
En tout cas je ne me vois pas acheter ma viande en biocoop sous plastique.
Alors ???
Merci pour votre aide à la réflexion.

[PatrickS]

Bonsoir,

Quand un animal est nourri avec des hormones et autres produits, je ne crois pas qu'il y a une différence entre cru et cuit. Donc, tant qu'elle est fraiche, il ne devrait pas y avoir de problèmes.

Patrick

[ptitecoquette59]

Coucou!

Cà m'intéresse beaucoup cette question. La viande hallal (pas de grande surface mais de boucherie) provient-elle d'élevages intensifs? Ou est-ce une viande "fiable"?
J'aimerais me permettre du bio, mais pour l'instant ce n'est pas possible.

[Dodu-de-la-plume]

J'achète ma viande dans différentes boucheries hallal depuis 6 ans, et j'ai cru comprendre que c'était un gros mélange d'intensif et d'élevages "maison". Mais ça n'est pas évident d'obtenir les confidences des bouchers ! Cela doit dépendre des viandes et des boucheries, il n'y a pas de règles je pense. En revanche, l'odeur est souvent délicieuse et donne envie de tout consommer cru ! Mais je pense me tourner bientôt vers une amap pour le cru, j'ai remarqué que ça n'était pas si cher.

[Pierre C.]

Ce que veut dire Patrick, c'est que de cuire cette viande n'apportera aucun bénéfice, car cela n'ôtera pas les inconvénients de l'élevage industriel : les toxines dues aux pesticides, et les résidus de traitements vétérinaires : antibiotiques et vaccins des animaux, qui s'accumulent dans leur chair et beaucoup dans leur graisse.

Juste un bémol : ne jamais consommer de viande hachée industrielle crue (sauf morceau entier du boucher haché devant toi), car cette viande peut contenir des parties proches des intestins contaminés par des bactéries très toxiques (certaines mortelles) qui ne se développent que lorsque les animaux ont une alimentation inadaptée et consomment trop de grains (en particulier : soja). Cela est exclu en agriculture biologique, où la quantité d'herbe ou fourrage imposée dans leur alimentation empêche le développement de ces bactéries mortelles.

Point positif : viande vidée de son sang.

Toute viande est bien vidée de son sang, sinon elle ne peut pas se conserver longtemps. Le rouge que l'on voit parfois couler n'est pas du sang, c'est de la myoglobine des muscles + de l'eau, qui est libérée des cellules musculaires tranchées.

En tout cas je ne me vois pas acheter ma viande en biocoop sous plastique.

Pour moi c'est clair : la viande bio française (donc circuit court) même sous plastique vaut mille fois mieux qu'une viande d'élevage industriel "fraiche" du boucher (même bien française !).

Surtout pour un petit enfant, ne pas abuser de viande d'élevage conventionnel car elle contient trop de résidus nocifs sur le long terme. Et avec les arnaques aux engrais c'est de pire en pire, on ne peut plus avoir confiance.
des-engrais-qui-nous-empoisonnent-t13324.html#p253329
C'est triste, mais l'absence de contrôle rime avec... fraude pure et simple, qui met en danger notre santé.

D'autre part les animaux d'élevages industriels consomment trop de grains (pour les engraisser rapidement), donc leurs graisses sont déséquilibrées et contiennent trop d'oméga-6 et moins d'oméga-3. Plus les vaches pâturent, plus leurs graisses sont riches en oméga-3.


Au sujet du hallal : je ne sais pas quel est le "cahier des charges" (mais j'ai entendu qu'il y avait pas mal de fraude dans le domaine). Je ne veux critiquer aucune religion, mais j'ai tendance à penser que si une petite "mise à jour" des textes avait lieu aujourd'hui, le hallal devrait obligatoirement inclure le bio : par respect pour les animaux (n'était-ce pas cela à l'origine ?), leur condition de vie me semble aussi importante que leur condition de mort, et par respect pour la santé des êtres humains qui vont consommer la viande. Évidemment à l'époque de Mahomet, on n'imaginait pas que la technologie et la cupidité sans scrupule permettraient de pousser la perversion sur les animaux jusqu'à ce qu'on leur fait subir actuellement dans les élevages industriels...



Au final : laisse libre cours à l'instinct de ta fille, c'est une bénédiction pour elle ! (à l'exception de la viande hachée non bio, qui doit toujours être cuite !)
Le seul problème c'est que plus elle mangera à la cantine de viande cuite, de céréales, de produits laitiers, plus elle va saturer son organisme et moins elle risque d'aimer la viande crue (réaction normale de l'instinct qui cherchera à enrayer la surconsommation... malheureusement c'est le cru qui en pâtira car cela ne fonctionne que sur lui).
Alors, qu'elle en profite autant qu'elle peut maintenant !

[Flora]

Merci beaucoup,

Tout cela à le mérite d'être très clair.
Pour ma fille ce sera désormais de la viande biocoop, bien-que cette option de me satisfasse pas pleinement car je suis convaincue des bienfaits du Hallal avec le bio en plus et le plastique en moins.

Il me semble toutefois que la moins pire des solution serait de trouver un éleveur bio dans le sud-ouest, faire égorger la viande et la congeler.
Qu'en pensez- vous ?

[pat67]

Attention, comme le précise Pierre, TOUS les animaux d'élevage destinés à la consommation sont saignés, et saignés vivants.

Effectivement, ce qui différencie l'abattage normal de l'abattage rituel (que ce soit Halal ou Casher), c'est que dans ces traditions les animaux ne sont pas étourdis avant d'être égorgés, tandis que dans l'abattage normal la loi impose l'étourdissement préalable, que ce soit par choc électrique ou bien choc mécanique sur le crâne.


La viande non bio risque effectivement de contenir des hormones, mais je me demande si la cuisson ne les neutralise pas...

[Shadow]

Moi qui trouvais mon fils surprenant, je vois que ce n'est pas le seul.Il adore la viande crue, essentiellement la viande rouge ou séchée.Pareil pour le saumon, il ne veut le manger que cru ou fumé.
Je te rassure un peu pour la cantine, mon fils a beau y manger 4 fois /semaine, il raffole toujours de sa viande crue!
Personnellement, j'achète soit ma viande en mag bio(nous avons une boucherie bio, la viande n'est pas sous vide), soit chez dans une boucherie où la viande provient d'élevage de qualité et respectueux ,comme ça, je sais qu'il mange de la viande de qualité et pas de souci pour qu'il la mange crue!

[marya]

Hello,
j'arrive!!!!!!!!

c'est que dans ces traditions les animaux ne sont pas étourdis avant d'être égorgés,

Pas sur, des associations de jeunes musulmans, se battent actuellement pour faire respecter ce rite
d'autre part, j'ai tjrs acheté hallal, et je me pose des questions quant au prix, assez bas. Pourquoi ?
d'ou vient cette viande ? il m'arrive d'avoir d'excellents morceaux, d'autre fois elle est inmangeable
quant à la volaille n'en parlons pas, cuite en 5 minutes, fade.
ce n'est pas la faute de mon boucher (ouvrier) qui me bichonne.
Et surtout ne jamais acheter, charcuterie, merguez, là c'est la cata.
Par contre, le bio, sous vide, ça ne vaut rien ? ouh la la, que faire
qui a une ferme, je viens m'approvisionner ?
ah non je n'y est pas droit