L'Appart'

[Lauréline]

pôur 4 personnes
125 gr de haricots blancs secs (canellini) mis à tremper la veille
2 brin de romarin
3 feuilles de laurier
3 brins de thym
3 tiges de persil plat
4 gousses d'ail épluchées
500g de grosses crevettes non décortiquées (pas cuites)
2 branches de celeri finement émincées
jus d'1 citron
une poignée de persil plat haché
2 à 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel marin
poivre noir du moulin
quartiers de citron pour servir

Egouttez les haricots et déposez les dans une grande casserole,
ajouter beaucoup d'eau froide pour les recouvrir,
ajouter les herbes (sauf le persil haché) et l'ail épluché
portez a ebullition et reduisez le feu et lazissez mijoter 1h1/2 environ (les haricots doivent etre tendre.
egouttez les haricots et jeter le reste

Mettez les crevettes dans l'eau bouillante salée 2 mn pour qu'elles soient roses, egouttez-les et decortiquez-les et elevez le boyau

dans un saladier mélangez haricots et crevettes
ajoutez le celeri, le persil, le citron et l'huile, le sel et le poivre

degustez!