L'Appart'

[teddy]

Voici la recette que j'ai préparée ce week end pour mes gourmands de chocolat :

- une brique de 20cl de crème de soja sortant du réfrigérateur
- 125ml de lait de riz
- 100g de sucre de canne
- 3 ou 4 cuillières à soupe de cacao non sucré spécial dessert type Van Houtten selon l'intensité chocolatée souhaitée

Mettre la brique de soja dans un saladier
Ajouter le sucre en poudre
Battre la crème avec le fouet électrique pour la faire monter et la rendre bien mousseuse
Ajouter ensuite le lait de riz et le cacao
Placer dans un plat et le mettre au congélateur.

Vous pourrez déguster cette bonne glace 2-3h après !

Je l'avais accompagnée de macarons maison au chocolat bien entendu !

- 2 blancs d'oeufs montés en neige
- 120g d'amandes en poudre
- 120g de sucre glace
- 2 CS de cacao

Former les macarons et ensuite 25 minutes au four à 150°.

Je pense que l'on peut facilement remplacer la crème de soja par de la crème d'amande ou de riz et idem avec le lait de riz suivant les gouts de chacun !

[PatrickS]

Bonjour,

Attention au sucre glace dans les macarons, prends plutôt du sirop d'agave ou de riz.
Pourquoi ne pas rajouter les jaunes (qui restent des macarons) dans la glace, elle sera plus onctueuse et pas de perte.

A+ Patrick

[dubbleace]

miam miam ca a l air bien bon tout ca merci a nos chers cuisiniers
bonne soiree

[teddy]

Merci Patrick pour l'astuce du sucre glace, pour les jaunes en fait j'avais une brioche juste avant, donc il ne me restait que les blancs, mais c'est vrai que dans certaines recettes de crème glacée il y a des jaunes d'oeufs !

Bonne journée !

[Lauréline]

je vais essayer cette recette ce soir, car arrivant à l'été, les glaces devraient être de soties mais les glaces spéciales sans lait de vache!

[Lauréline]

Glace essayée, Lauréline convaincue, glace choco adoptées merci pour la recette! biz

[sakurasaita]

bonjour
pas besoin de sorbetiere ou de remuer le mélange au congel pour que ca ne fasse pas de cristaux?

[sakurasaita]

http://www.paperblog.fr/4352961/glace-a ... t-sans-uf/
j'ai trouvé cette recette mais il faut une sorbetiere

[PatrickS]

Bonjour,

Sakurasaita, Attention la recette contient du lait et de la poudre de lait
Par quoi remplacer la poudre de lait? plutôt utiliser la recette originale (celle de Teddy), elle a été testée!

Une astuce pour rendre les glaces moins compactes: ajouter délicatement des blancs d'oeufs battus en neige très ferme avant de mettre au congélateur.

Patrick

[sakurasaita]

Bonjour
oui oui j'ai vu , depuis le temps que je fais le régime en plus. Je n'aurais pas mis de la poudre de lait toute façon

combien de temps peut on conserver une glace qui contient des blancs en neige?

[PatrickS]

Bonjour,

Je pense que tu peux la garder quelques mois dans un congélateur (- 24°), dans un freezer, beaucoup moins.
Ce qui se conserve le moins bien ce sont les graisses animales.

Patrick