L'Appart'

par **petzouille** » 15 Déc 2004, 19:47

Pour la graine,s'inspirer de ce que fait MANON

Pour la "marga"..c'est la sauce

Ingrédients
-un gigot ou une épaule coupée en morceaux assez gros
-une queue de mouton(si on aime un peu gras)..pas indispensable
-une ca café rase de cannelle en poudre
-une grosse casoupe de cumin en poudre
-trois ca soupe de poivre rouge doux
-une ca café de poivre noir
-4 gros oignons coupés en morceaux
-une grosse poignée de haricots verts,morceaux de trois cm
-4 beaux navets blancs coupés en 4
-1 pomme de terre coupée en dés
-5 ou 6 carottes coupées en morceaux
-une petite courgette par personne,plus deux. coupées en tronçons
-une boite de pois chiches..sans la peau

Faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive
Ajouter les oignonset faire un peu réduire
Saupoudrer de la cannelle,poivre rouge,poivre noir,puis du cumin
Bien remuer pour impregner la viande de ces épices

Rajouter haricots,navets,carottes et pomme de terre

Couvrir d'eau et laisser cuire vingt minutes

Retirer la viande,cuite mais ferme,reserver pour qu'elle reste tiede,dans le four eteint par ex

Rajouter pois chiche et courgettes

Laisser encore cuire,et verifier la cuisson des courgettes,au couteau

Et cinq minutes avant de servir;une autre cas de cumin et deux ou trois bouillons

Voilà

PETZOUILLE :hello:

par **manon** » 15 Déc 2004, 20:07

Merci Professeur Petzouille pour cette participation [img]smile/noel/thumb_n.gif[/img] [img]smile/dynamic/madnoel.gif[/img] la cuisine aussi c'est une affaire de chimie! :lol:

Bises Manon [img]smile/noel/456.gif[/img]

par **petzouille** » 15 Déc 2004, 23:46

A la maison..le couscous..c'est mon affaire
Bon ,mais c'est pas souvent..plutot l'été ou début d'automne quand il y a tous les légumes

PETZOUILLE :hello:

par **ulricha** » 23 Jan 2005, 12:09

moi, j'en fait toute l'année avec des légumes crus surgelés et du millet en guise de semoule
quand on est gourmand,on trouve toujours une solution, non ??
biz :hello:

par **suzann** » 23 Jan 2005, 12:33

[img]smile/bloblaugh.gif[/img] merci beaucoup pour la recette!! [img]smile/ppeace2.gif[/img]
je pense qu'avec du quinoa ça doit très bien passer aussi !!
[img]smile/hump.gif[/img]

par **steph** » 09 Nov 2005, 18:05

bonjour,

je viens de tomber sur la recette qui à l'air délicieuse. Je vais la faire soit cette semaine ou la semaine prochaine, cependant je n'ai pas compris la dernière phrase je suis désolée [img]smile/totoz6.gif[/img] 5 mn avant de servir il faut ajouter une cuillère à soupe de cumin (jusque là on est d'accord) et 2 ou 3 bouillons (c là que ça coince et que je ne comprends pas) [img]smile/indecis.gif[/img]

Pouvez-vous m'éclairer svp

merci miam j'ai envie de le manger ce couscous rien que d'en parler

steph

par **petzouille** » 09 Nov 2005, 19:23

Pendant la premiere partie de la préparation les flaveurs du cmin se sont un peu dissipées,d'ou l'interet d'en rajouter un peu,juste avant la fin..on laisse sur le feu ,juste une minute ou deux....pour harmoniser les arômes..simplement

Bonne journée

PETZOUILLE

par **ulricha** » 09 Nov 2005, 19:24

Bonjour Prof ,j'avais pas fait gaffe .... Les pois chiches SANS la peau ??!!??
biz

par **steph** » 10 Nov 2005, 11:44

ok merci prof

par **petzouille** » 10 Nov 2005, 22:46

Oui la peau a la réputation d'etre indigeste et de donner des flatulences...on verse la boite dans une casserole et on frotte délicatement les pois chiches entre les deux paumes,les peaux se decollent et flottent et en rincant,on arrive à en enlever la plus grosse partie

Bonne journée

PETZOUILLE

par **ulricha** » 10 Nov 2005, 22:56

merci Prof pour le tuyau !!!
Sur ce site ,ils proposent au rayon "pâtes" ,de la semoule de riz pour le couscous .Il y a des produits sans gluten ,sans lait ,sans maîs ,sans oeufs ,etc .On envoie le paiement par chèque ,et ils envoient la commande à réception .Ils affichent "6€ pour 50€ de commande" ,minimum commande ???
http://www.maisonpoetto.com/nosproduits.htm

Est-ce que les "pros" ,peuvent me dire ce qu'ils pensent des produits ??? Peut-on avoir confiance ???? De plus les malades coeliaques reconnus peuvent se faire rembourser sur ordonnance
biz

par **petzouille** » 11 Nov 2005, 01:30

je crois me souvenir que MANON fait son couscous,en utilisant du quinoa

Pour le remboursement des produits "sans gluten"...le remboursement est limité à un certain montant par mois...pour les MC reconnues..il faut une biopsie positive

Bonne journée

PETZOUILLE

par **steph** » 15 Nov 2005, 14:21

je l'ai fait hier et c très bon,et je l'ai accompagné de quinoa pour remplacer la semoule et ça passe très bien. merci bcp

steph

par **bourricot** » 29 Nov 2005, 16:34

J'ai essayé le boulgour de sarrasin, c'est peut-être ce qui se rapproche le + de la semoule.

A+
Bourricot

L'Appart'

COUSCOUS recette kabyle

Qui est en ligne