L'Appart'

[miminana]

Je fais de la ganache très simple et délicieuse de l'avis de tous les gourmands qui n'en laissent jamais.

Je fais "fondre" au bain marie le contenu d'une boîte d'extrait de noix de coco bio (extrait épais, pas du lait), j'y ajoute du chocolat noir et ensuite je fais plusieurs parfums:
-dans une partie j'ajoute de la noix de coco râpée
- dans une autre des amandes effilées ou en poudre
- dans une autre des morceaux de pistaches concassées
- dans une autre des morceaux de noisettes concassées

pour faire un effet "mendiant" je mélange des morceaux concassés d'amande + noisette + pistache + morceaux de zestes d'oranges confites.

A l'aide d'une petite cuillère (et de mes doigts) je remplis des mini corbeilles en papier.
Dans le fond, je place une mini-pincée de noix de coco râpée ou de poudre d'amandes, etc...pour éviter que cela colle trop, mais ce n'est pas indispensable.
Sur le dessus, je décore avec noisette, amande, pistache, etc...

J'en mets aussi (de ces mélanges) dans des mini pots que je sers avec un thé ou une tisane.

Autre mélange :

Purée d'amande + purée de marron + miel + amandes effilées
Je place ce mélange dans des toutes petites tasses à moka, et je les sers en dessert avec d'autres préparations en petit conditionnement, ou en accompagnement d' une boisson chaude.

mousse facile et rapide:
fouetter le contenu d'une boîte d'extrait de coco, y ajouter une boîte de purée de marron, en continuant de fouetter, ajouter du sucre complet.

On peut, pour simplifier, mettre de la crème de marron, mais attention, la préparation ne prend vraiment la consistance d'une mousse, qu'avec de la purée de marron non sucrée. pourquoi? Mystère. Si je mets de la crème de marron, ça ne prend en mousse qu'après l'ajout de la purée de marron.

Ou je nappe des petits gâteaux avec, ou je la sers dans des verrines, ou mini-tasses.

Pour la ganache, on peut remplacer l'extrait de coco, par de la crème de soja, si on n'y est pas allergique.
On trouve du SOJAMI au rayon frais,(bio) qui se travaille comme de la crème fraîche classique.

Je viens de faire des orangettes pour la 1ère fois.
Bien ébouillanter 3 fois les zestes (dont 1 fois dans de l'eau salée) pour éliminer l'amertume.
Egoutter.
Puis faire tremper dans un sirop (j'avais mis 1 cl de rhum, 2 cl de sucre complet et un peu d'eau.)
Egoutter, puis passer dans du chocolat fondu. Les sortir, les étaler en les alignant. Au froid 1 h.
...il n'y en a plus.
Je ne jetterai plus mes peaux d'orange.