L'Appart'

[laures]

Bjr,
Un petit message...je viens de passer 20 min sur le site à chercher les levures
pour le pain...Et tjrs perdue!
Je fais mon pain avec de la levure de quinoa mais mon pain ne monte pas
plus que ça. Dans les recettes de V. Cuppillard, elle marque poudre levante,
mais qu'est-ce que ça veut dire en fait??Qu'e faut-il acheter?
Merci
Laures

[PatrickS]

Bojour Laures,

Pour la poudre levante, je crois que tu trouve çà en magasin bio, sinon du bicarbonate de soude. Personnellement j'utilise de la levure fraiche (marque Hirondelle), pour 500g de farines en mélange, je prends un cube (42g) de levure et j'utilise une cuillère à soupe de gomme de guar (magasin bio). Cette dernière sert de liant, elle emprisonne les bulles de gaz et permet la levée de la pâte. J'espère que tu trouvera ta recette. Je vais mettre la mienne en cisine prochainement.

A+ Patrick