L'Appart'

[petite tomate]

bonjour a tous,

je viens de tester avec succes cette recette trouvee sur le web. La voici :
Le Christstollen c'est un gâteau allemand, typique de Noël. Il ne faut pas avoir une machine à pain pour faire cette recette.

Ingrédients:
500 g de farine sans gluten (j'ai mis un melange de riz-tapioca-millet-pommes de terre + 2 cc de gomme de xanthane)
10 g de levure en poudre ou 15 g de levure fraîche
125 g de sucre complet
375 ml de lait tiède (lait de riz pour moi)
125 g de margarine moelleuse
2 Å“ufs
1 pincée de sel
250 g de raisins secs
250 g d'amandes broyées
50 g d'orange confite
50 g de citron confit
Garniture : 100 g de margarine fondue et sucre glace

Préparation:
Mélangez la farine, la levure, le sucre, les œufs, le sel et la margarine, puis le lait tiede jusqu'à obtenir une masse homogène; ajouter les fruits confits, les amandes et les raisins secs et pétrir à nouveau. Versez la pâte dans un moule rectangulaire huilé et enfariné, puis laissez reposer pendant environ 1 heure. Couvrez une plaque à four de papier à four et démoulez-y la préparation en retournant le moule; cuire au four pendant 40 minutes (préchauffé, à 175ºC). Dès le sortir du four, badigeonnez la surface avec la margarine fondue et saupoudrez de sucre glace.

Moi qui avait peur de ne plus avoir de Noel typique avec des petits biscuits, pains d'epices et autres stollen, je suis ravie ! Je ne l'ai goute que chaud (pas la patience d'attendre !) et c'etait pas mal du tout. Par contre, j'ai fait que la moitie de la recette, ca donne deja un beau gateau !

bon appetit !

[laziza]

oh ! Merci petite tomate
c'est bien vrai que noël sans Christstollen ne serait pas un vrai noël.
je vais faire ça pour les fêtes

[petite tomate]

bon, j'ai donc goute une fois refroidi, il est tres bon, je suis meme etonnee... Apres tout, il n'y a ni beurre ni ble... Comme quoi...

Un conseil, ne faites pas comme moi, la 1ere fois que j'ai tente ce stollen, j'avais oublie de mettre la levure ! J'ai obtenu une brique bien lourde, pas tres bien cuite, mais bonne apparemment, c'est pour ca que je l'ai retente, avec levure cette fois-ci

J'aimerais essayer les mannele (petits bonshommes) pour la Saint-Nicolas, sans gluten ni beurre bien sur, mais je n'ai pas de recette de brioche, va falloir imaginer un truc... a suivre... que de choses a tester...

bonne soiree a tous

[ulricha]

Je n'ai pas testé celle-ci, peut-être qu'elle conviendrait ...

Gâteau brioché à la cannelle
Très moelleux, c’est un gâteau dans lequel on fait volontiers de belles tartines à garnir de marmelade ou de chocolat. Rapide et facile à préparer, on l’adopte vite, c’est une recette que l’on peut aussi transformer en remplaçant la cannelle par de la vanille en poudre (1 demi-cuillère à café).
100 g de sucre de canne blond ou complet
50 ml d’huile d’olive douce saveur douce
3 Å“ufs
50 g de farine de quinoa
120 g de farine de riz
1 sachet de poudre levante sans phosphates (18 g)
1 c. à s. de cannelle en poudre
Versez le sucre dans un saladier, ajoutez les œufs. Remuez énergiquement en versant l’huile d’olive, puis incorporez les farines, la cannelle et la poudre levante.
Versez dans un moule à cake huilé ou enduit de margarine. Enfournez 30 à 40 minutes à thermostat 7. Ce gâteau a souvent besoin d’être protégé à mi-cuisson pour éviter qu’il ne soit trop doré, on peut baisser le thermostat à 6 après 20 minutes.
Recette extrait de « Quinoa » de Valérie Cupillard aux Editions La Plage.
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[sakurasaita]

si j'ai pas de poudre levante le bicarbonate peut remplacer?

[petite tomate]

Woah ! merci beaucoup ! Je n'ai pas ce livre de Valerie Cupillard... et les brioches presentes dans son livre sans gluten ne m'inspirent pas trop, elles ressemblent plus a des cakes qu'a de vraies brioches... J'aime ses recettes en general.
Merci encore, je vais essayer... je posterai mes conclusions.

[ulricha]

c'est ok pour le bicarbonate Sakurasaita :jap:
[img]smile/dynamic/noel.gif[/img]

[petite tomate]

bon j'ai teste une brioche, le resultat n'est pas convaincant... C'est pas mauvais, mais c'est un peu tasse, je vous donne meme pas la recette...

[ulricha]

Je pense qu'en mettant les blancs battus en neige, ça allègerait le résultat

[aggie]

Bonjour,
Je viens de tester la recette de Christstollen en l'adaptant pas mal, car je n'avais pas de levure de boulanger, peu de sucre, et ne souhaitais pas utiliser de la margarine ni du sucre glace...
J'avais un peu des doutes quant au résultat final, mais en fait c'et très bon et ça fait très "Noël" ! (j'ai rajouté de l'eau de fleurs d'orangers et de l'extrait d'amndes amères). Le seul hic c'est que les raisins sont tous tombés au fond...la prochaine fois j'essaierai de les fariner et ce sera parfait !
Voici la recette que j'ai faite finalement :

GATEAU DE NOEL
Mélanger : 200g de farine de riz-millet + 200g de fécule de pomme de terre + 3 cuil à s. de farine de riz gluant
un sachet de levure chimique sans gluten
50g de sucre complet + 1 pincée de sel
1 verre et demi de lait de soja tiède
1 pot de compote de pommes
2 Å“ufs
250g de raisins secs
250g d’amandes effilées
3 grosses cuil à s. de confiture d’orange
Agrémenter éventuellement d’eau de fleur d’oranger et/ou d’extrait d’amande amère
A cuire dans un moule à cake huilé, four préchauffé à 5/6 (170°env) pendant 45 mn.