L'Appart'

[marcus]

Je savais pas ou poster mon sujet, comment faire le chocolat chaud espagnol epais sans gluten evidemment au lait vegetal, merci.

sans maizena aussi.

[annie carren]

On peut remplacer la farine de blé par de la fécule de pomme de terre, le lait par du lait végétal comme par exemple le lait d'amande qui se prête très bien aux crèmes et le sucre par du sucre roux. Pour le chocolat j'utilse du chocolat type Van Houten . Pour les proportions il faut faire des essais. En principe la fécule de pomme de terre épaissit beaucoup. Rajouter du liquide selon le goût.

[marcus]

certains font chocolat noir a fondre+lait+cannelle+sucre vanillé+1xuilere par case de fecule de maïs ou maizena et d'autres remplace le lait par de l'eau.

et vous?

[petzouille]

Bonjour

le problème posé par ces "chocolats espagnols" me semble,surtout lié à leur teneur en acides gras plus ou moins satures

et quand ils ne sont pas totalement saturés a leur dénaturation par la chaleur subie

donc si vous arrivez à savoir quelle est leur composition exacte
et leur teneur en graisses..c'est parfait

sinon ,je me mefie désormais des produits "espagnols" aussi bien des chocolats que de leurs fraises et de leur tomates

Bonne journee

PETZOUILLE

[annie carren]

Attention la maïzéna ou la fécule de maïs sont autorisées dans un régime d'exclusion au gluten pas dans celui de seignalet.