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L'avantage de l'acide L-ascorbique, seule forme totalement assimilable, réside dans son association constante avec le principe P, dit de perméabilité.
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Les vitamines P contrôlent la perméabilité capillaire. Il existe plusieurs vitamines P de structures analogues: ce sont la citrine du paprika, du cynorrhodon, de l'écorce du citron; la rutine du citron et de l'eucalyptus; la cyanidine des cerises, cassis et prunes. Elles agissent sur la paroi des capillaires, en augmentant leur résistance, s'opposent à leur rupture et diminuent leur perméabilité. Elles sont anti-hémorragiques, anti-inflammatoires et anti-allergiques. Elles diminuent la tendance à la formation d'oedèmes, en particulier aux membres inférieurs. On a appelé ces corps flavones à cause de la couleur jaune de certains d'entre eux. Ce sont des transporteurs d'hydrogène. On se demande encore s'il s'agit vraiment de vitamines et on les dénomme souvent "vitaminoïdes". Dans la nature, les flavones accompagnent la vitamine C. Le besoin quotidien en serait d'environ 30 milligrammes.



