L'Appart'

[chantal30]

Bonsoir
J'ai testé cette recette et elle est vraiment excellente. Je vous la livre :

- 500 g de haricots secs blancs
- 1 cuisse de confit de canard
- purée de tomate ou concentré
- 2 gousses d'ail
- 200 gr de lard demi-sel
- 2 saucisses (Toulouse)
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- thym, laurier, bouquet garni

Faire tremper les haricots pendant 2 h dans de l'eau froide.
Faire blanchir le lard 5 mn à l'eau bouillante
Egouttez les haricots et le lard et les mettre dans de l'eau froide avec l'ail, l'oignon, le bouquet garni, sel,poivre.
Cuire 1 h à demi-couvert.
Ajoutez les saucisses et cuire encore 1/2 h.
Faire dorer le confit dans une poêle.
Frottez un plat avec de l'ail et l'enduire de graisse de canard.
Y mettre une couche de haricots, le confit en morceaux, le lard, les saucisses coupées et recouvrir d'une couche de haricots.
Mettre au four à 120° th 4 (on peut baisser à 100° sans problèmes je pense)pendant 3 heures.

Le mieux est de faire soi même son confit, ce qui est très simple.
N'hésitez pas à me demander si ça vous interesse.

Bonsoir à tout le monde