L'Appart'- Régime Jean Seignalet- L'alimentation ou la troisième médecine

[maka]

bONJOUR,

juste un petit coucou pour vous déposer une recette que j'ai trouvé sur le site "la faim des délices"
http://www.lafaimdesdelices.fr/pain-vie ... -pralines/
cette brioche est excellente, très légère et aérée. j'ai fait la pâte ds ma machine à pain et ensuite je les mis à lever à côté du feu.
Il y a aussi 1 recette de mie de pain qui est tres bonne.

voilà, bises à tous

[celinechti]

Bonsoir Maka,
Je me suis baladée sur ce blog de recettes essentiellement sucrées avec des photos superbes.
Les recettes sont magnifiques et réinventées avec tellement de créativité.
Ca reste un peu compliqué pour moi et chaque recette nécessite beaucoup d'ingrédients.
Souvent trois quatres types de farine....
Une recette que je mets de côté et que je ferai bientôt sera l'omella 3 lol. Clin d'oel au nutella pleins de produits chimiques.

Bref la brioche m'a l'air succulente



Amicalement, Céline.

[maka]

bonjour Céline,
oui tu as raison il faut bcp de sortes de farines, mais j'ai maintenant ds mes placards des ingredients que je prends ds les epiceries asiatiques (pates, farines), tu trouveras facilement sur internet.

bonne soiree
ps : es tu ch'timi?

[maï]

Merci Maka,
Un super site qui me donnerai presque envie de me remettre à patisser.
Et les recettes salées sont intéressantes elles aussi miam .

[PatrickS]

Bonsoir,

J'ai testé le pain de mie la semaine dernière (excellent, mais il faudra que j'en refasse car je n'avais plus assez de farine de riz, alors j'ai mis un peu de sarazin alors la couleur n'était pas top). Hasard, des clients on demandé à manger sans gluten pour leur fille (4-5 ans, maladie coeliaque), je lui ai servi ce pain de mie, ils en ont emporté ainsi que la recette, ils ont rajouté qu'il était nettement meilleur que le pain sans gluten qu'ils achettent.
Ls autres recettes ont l'air sympa, à tester!

A+ Patrick

[Xena]

bjr, les photos donnent envie, mais bp de arines différentes...
je ne sais pas comment vous faites, mais j'achete pleins d'ingredients farines, huiles, cereales etc.... mais je n'arrive pas à les conserver , cela sent tres vite le rance... et je dois jeter ! en plus pour les recettes il me manque toujours un sou pour faire 1 franc ! suis pas tres douée...
donnez moi des conseils
je vais essayer le pain de mie dès demain....
nad

[PatrickS]

Bonsoir Nad,

Mes farines, et autres graines, je les mets dans des boites hermétiques et opaques. Il faut auusi éviter la chaleur pour certains produits (oléagineux). J'achète les farines par 1kg ou 500g selon la fréquence ou je les utilise. Tu peux aussi les tester dans d'autre recettes; Naturellement on ne vas pas remplacer la totalité de la farine de riz (céréale) par de la farine de lupin (légumineuse). Nous faisons souvent une soupe minute en hivert: un bouillon dans lequel on fouette (à ébulition) deux ou trois oeufs et quelques cuillerées de farine de riz ou sarazin (consistance genre pâte à crèpes), c'est bon, rapide, pas cher et on a quelque chosee de chaud dans le ventre. Il faudrait tester avec d'autre farines.
Pour les huiles il faut les conserver au froid et à l'abri de la lumière une fois la bouteille ouverte (sauf l'huile d'olives) et prendre des quantitées plus petites (25cl ou 50cl). Pour info, plus il y a d'omega 3, plus vite elle rancit. L'huile de lin (la plus riche en omega 3) est interdite en france car elle rancit trop vite si elle n'est pas utilisée et stockée correctement (autorisée dans les autres pays européens qui sont probablement plus intelligents que les français et ne consomment pas cette huile quand elle n'est plus bonne). Personnellement j'utilise de l'huile de lin (qu'on me ramène d'Allemagne), elle est conditionnée en bidon métaliques de 25cl, quand je l'ouvre je la stocke au frigo et l'utilise rapidement (dans ma crème Budwig du matin) et je n'ai pas de problèmes de ranciement.

A+ Patrick

[celinechti]

Bonsoir Nad,
Je rejoins PatrickS pour la conservation des farines et autres produits.
Le secret pour que tout se garde plus longtemps....des bôites hermetiques de type Tupperware.
Les miennes ont un join en silicone ( gamme optimum dont la série se trouve sur le site de Tupperware ) et sont étanches à l'humidité et l'eau.
La démonstratrice de cette marque avait lors d'une réunion mis la boîte dans l'eau et rien n'etait rentré.


Pour les huiles j'en ai quatre et je les mets toutes dans un endroit frais, sec, à l'abri de la lumière mais pas au réfrigérateur.
Il n'y a de place pour des bouteilles de verre d'un litre.
Par ailleurs ma consommation d'huile est tellement importante qu'elle n'a pas le temps de rancir.
Huile de colza (bio, pression a froid) et tournesol ( bio et pression a froid) ....vinaigrette maison, mayonnaise, patés végétaux et crème budwig.
huile de palme ( conseillé par Pierre ) et huile d'olive ( non bio mais pressé a froid)....pour la cuisson.


Pour les légumes secs, je les conserve directement dans leur sachet car ils sont exempts d'humidité et ne rancissent pas.


J'espère que nous avons pu t'aider.

Bisous Céline.


Pour mes oléagineaux comme les amandes, les noix et noisettes, elles sont encore avec la coque et je les décortique à la demande.


Pour

[Xena]

ok merci pour vos conseils.
je m'étais mes cereales dans des pots en verre donc à la lumière et pas suffisament etanches...
les huiles je les prends en conditionnement trop grand...sauf huile olive et olive/colza que j'utilise le plus pas le temps de rancir.
pour les farines, je ne sais pas d'ou vient le pb !!
les amandes et noisettes je les achete deja hachées.. sinon les enfants les mangent en deux jours !
bonne journee
nad

[isabella94]

BONJOUR A TOUS

JE N' ARRIVE PAS A TROUVER

LA FARINE DE GUAROU L' ACHETER VOUS ?

NI LA GOMME DE GUAR ...

MERCI DE ME DIRE OU L' ACHETER.

BONNE ANNEE A TOUS.

ISABELLA.

[marya]

dans les boutiques bio et aujourd'hui j'en ai vu au rayon bio de Auchan.
sinon il faut demander aux employés , ils doivent savoir dans quel rayon il la cache.
courage

[Nestor345]

Voici une adresse pour la gomme de guar où je suis client:
http://www.polange.com/dhtml/produit-go ... 5-9002.php

[dubbleace]

coucou frisquet ce matin

a auchan il n on jamais rien de ce que l on cherche

bon j ai essayer la creme caramel j ai mis tous les ingredients demandes et dans les bonnes quantites sauf la creme de soja j ai mis la creme de riz car je n en n avais pas

deja ca a cuit une bonne heure a 100 car a 30mn comme il dise rien n avais cuit j ai donc montee le thermostat un peu

et au bout d une heure j ai tout retire car ca avait du mal a prendre consistance j ai mis au frigo et au moment de servir 1mn sous le grill c etait pas mauvais du tout mais rien a voir avec celui de la photo
il y avait dans le bas du ramequin une couche d eau ?? j ai l impression que la creme de riz et le lait de coco ont rejetes leurs eau ??

quelqu un pourrait il eclairer ma lanterne

bonne journee neigeuse j ai l impression que cette annee on va avoir un hiver tres froid ca va tout nettoye

[dubbleace]

je viens de me relire pas creme caramel mais creme brule

[isabella94]

BONJOUR

MERCI A MARYA POUR TA REPONSE
MAIS EN BOUTIQUE BIO JE NE L'AI PAS TROUVEE LA GOMME DE GUAR
EN TOUS LES CAS PAS DS CELUI QUE JE FREQUENTE ...


ET MERCI NESTOR 345 JE VAIS ALLER CONSULTER LE LIEN QUE TU M' AS ADRESSE ...

MERCI ...

ET RE BONNE ANNEE 2010

POUR 2010 JE SOUHAITE QUE TOUTES NOS DOULEURS DISPARAISSENT ...

BONNE JOURNEE A VOUS TOUS.

ISABELLA.