L'Appart'

par **maka** » 26 Aoû 2007, 10:12

Bonjour,
j'ai fait une brioche à la MAP et EUREKA!! ce fut une réussite. J'ai trouvé la recette sur le site "la petite cuisine de Séverine" que j'ai adapté car il y avait de la farine de maïs :
Pour une petite brioche :
1yaourt au soja
1 oeuf battu
1cs fleur d'oranger
60g de margarine
1pincée de sel
2cs soupe de sucre
50g farine de chataigne
100g fecule de pdt
100g farine de riz
3/4 de levure du boulanger

Le tout dans l'ordre ds la map et j'ai rajouté lorsque ma machine pétrissait du lait de riz car pas assez de liquide.
Voilà, j'espère que vous en profiterez etque voux vous régalerez.
Bisous

par **jessï** » 26 Aoû 2007, 13:39

Peux tu nous dire combien de lait de riz tu as rajouté ? quel programme as tu sélectionné ? poid 750g ?
Je vais essayé dès lundi, moi qui cherche depuis un moment une recette de brioche !
Merci

par **maka** » 26 Aoû 2007, 13:52

Bonjour Jessi,
j'ai rajouté du lait au "pif" pour que la pâte soit ait à peu près la consistance d'une béchamel (un peu moins liquide).
Quant au programme, j'ai mis sur pain cuit, je n'ai pas le poids, mais sachant qu'il y a déjà 250g de farine, le total doit faire au moins 350g.
voilà bon appétit.t iens nous au courant.

par **tournesol** » 26 Aoû 2007, 22:55

merci pour la recette maka
j'en fais plein pour mes ptes filles mais pour moi rien

donc une demain.. hum !.......

par **jessï** » 28 Aoû 2007, 22:37

Alors mon essai de brioche est totalement râté, croute dure assez crousillante, et l'intérieur ressemble à une sorte de pudding compacte, elle n'a pas du tout monté ... peut-être à cause du bicarbonate que j'ai mis à la place de la levure (j'en avais plus) ou alors j'ai mis trop de lait (30 ml).
Je pense plutôt que c'est à cause du programme, j'ai mis sur prog 5 (rapide env. 1h30).
Le tient durait combien de temps à peu près ?
C'est pas mauvais mais bon ... pas de la brioche, un peu déçue..

par **laziza** » 28 Aoû 2007, 23:17

ne cherche pas : c'est le bicarbonate.
en effet les machines à pain sont conçues pour faire des pâtes levées (pain et brioche) avec de la levure vivante (fraiche chez le boulanger ou lyophilisée).

le bicarbonate, lui, remplace la levure chimique pour les pâtes à gâteaux qui vont cuire au four classique, il faut y ajouter un peu de jus de citron pour qu'il fasse bien gonfler la pâte, mais
dans une machine à pain il ne fera pas son boulot !

par **nat 04** » 04 Sep 2007, 05:11

merci pour la recette,je vais tester ca

bisous nat

par **fabinou** » 06 Sep 2007, 18:14

Alors, les essais, Nat ?

J'attends tes commentaires avant de me lancer car je vais avoir ma MAP Lidl d'ici la fin de la semaine.

par **nanie63** » 19 Mar 2008, 12:05

quelqu'un d'autre a-t-il essayé???
j'aimerai savoir ce que ça donne avec un petit peu plus de précision avant de me "lancer"

par **jessï** » 19 Mar 2008, 20:08

Bonsoir nanie63,
Ton message m'a donné envie de retenter cette recette, la MAP est en route, je te donne le résultat une fois le programme terminé et après avoir gouté !

par **jessï** » 24 Mar 2008, 15:26

bon ce nouvel essai n'était encore pas une réussite... le tour était bien cuit et l'intérieur pas vraiment ... ça ressemble plutot à un pain brioché, le goût est pas mal, mais elle n'a pas monté.

par **lotus** » 25 Mar 2008, 19:14

Enfin une bonne recette de brioche sans gluten, je l'ai faite et c'était particulièrement bien réussi et très bon, j'ai juste fait quelques petites modifications. Je vous explique [g][s]exactement[/s][/g] comment j'ai fait :

- 2 yaourts de soja nature
- 2 oeufs
- 3 cuillerées à soupe d’eau
- 60 g d’huile d’olive douce (y ajouter éventuellement 4 gouttes d’huile essentielle d’orange douce)
- 2 c. à café de sel
- 4 c. à soupe de sucre de canne
- 300 g de farine de riz
- 100 g de farine de pois chiche
- 100 g de fécule de pomme de terre
- 1 c. à soupe de levure de boulanger déshydratée (= 3 c. à café)

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients sauf les farines, la fécule et la levure.
Verser ce mélange dans la MAP.
Mélanger dans un autre saladier les farines et la fécule, les mettre dans la MAP.
Rajouter par-dessus la levure de boulanger.

Remarque : Il est possible de remplacer 2 des 3 c. à soupe d’eau par 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger. Dans ce cas, ne pas mettre d’huile essentielle d’orange douce.

J’ai choisi le programme pain sucré qui dure 3h30, 1 kg, dorage le plus faible.
J’ai consommé la moitié dans la journée (avec un peu d’aide …), j’ai découpé l’autre moitié en tranches que j’ai mises au congélateur.

par **juan paolo** » 26 Mar 2008, 10:01

MERCI Lotus pour cette recette de brioche sans gluten, que je vais essayer; la seule chose qui me chagrine , c'est de mettre du yahourt au soja, que je ne suis pas sur de supporter; peut etre vais je le substituer à autre chose, mais je n'i pas d'idée encore!

par **lotus** » 26 Mar 2008, 20:16

Je pense que tu peux remplacer les 2 yaourts par 200 g (ou ml) de lait de riz.

par **fabinou** » 31 Mar 2008, 15:05

Elle est en train de cuire à la maison dans la MAP, je verrai cela en rentrant du travail ce soir et vous en dirai des nouvelles dès demain matin.

L'Appart'

brioche à la MAP

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