L'Appart'

[eydie]

et voilà ce matin j'atrappe mon yaourt je l'arrache de son emballage et je lis et quoi je vois de l'AMIDON DE MAÏS MODIFIE faut il que je les banissent eux aussi ?????
dites moi vite si cet amidon de maïs est très toxique j'en croise partout ..... y'en a autand que des taons dans les champs hihihiii
merci pour votre aide
eydie de la montagne

[PatrickS]

Bonjour,

L'amidon de maïs est à déconseiller, mais les avis sont partagés.
Mon conseil: change de marque ou faits tes yaourts toi même: Lait de soja + yaourt de soja pour amorcer la culture. Pour la fabrication, tu ne devrais pas avoir de problèmes vu que c'est ton rayon. Pour des recettes vas voir ici: yaourtiere-et-yaourts-au-soja-t2125.html

A+ Patrick

[talia67]

hello eydie,

perso, je n' achète jamais de yaourts au soja non plus car je fais tout moi même afin que ce qui rentre dans ma bouche soit sain. je préfère ne pas toucher à l' amidon de maÏs, modifié ou non.

par chance, je n' ai jamais vraiment été ni yaourts ni glaces ni trop sucrée.

cependant, il m' arrive de faire ce que j' ai baptisé mon entremet seignalet pour mon chéri non-seignaliste, mais pour lui éviter la tentation d' acheter des yaourts qui l' empoisonnent.

je fais chauffer à feu doux (sans cesser d' agiter le fouet) du lait de riz (ou de soja, qui mousse et monte à la chaleur comme le lait de vache, mais qui garde un petit arrière goût un peu amer) avec un parfum (chocolat noir amer ou extrait naturel de vanille ou fruit frais mixés) et avec un peu de sucre intégral et avec une ou deux cuil à soupe de farine de ris et avec de la poudre d' agar-agar pour gélifier le tout. quand il y a de petits bouillons, je remue encore un peu (environ un minute, le temps que je sente que le mélange s' épaissit), puis je laisse un peu tièdir et je verse dans des petits ramequins individuels. puis frigo quelques heures.

j' espère que ça pourra t' aider. va voir les recettes du genre dans la partie cuisine. ça pourra te donner des idées.

à plus

[la cigale]

taillia je fais les mêmes entremets que toi mais avec de l'eau et du lait de coco et sans sucre juste de la stévia (parfois avec du lait amande ou noix fait maison tout simple ) et je rajoute un fruit ou deux selon la saison, en ce moment ce sont les framboises du jardin, souvent 1 banane ou pomme
et surtout avant des les mettre dans des pots je passe le tout au blender 1 à 2 minutes 'attention il faut bien appuyer sur le couvercle autrement tu n'as plus qu'à nettoyer ta cuisine ) , c'est beaucoup plus onctueux si tu essaies tu me diras si c'est meilleur ou pas
bon appétit

[tournesoll]

Bonsoir Eydie,

Je me suis aussi posé la question, et voilà ce que Seignalet dit dans son livre:
"Les glucides sont inoffensifs. La présence d'amidon de maïs ou de sirop de blé dans un aliment n'interdit pas sa consommation".

Du coup je ne me l'interdis pas. Après, sans doute que tout le monde ne réagit pas de la même manière..!

++

[talia67]

hello la cigale,

ok pour le lait de coco. je vais tenter la prochaine fois. merci pour l' idée. ça ne m' a jamais effleuré l' esprit d' utiliser du lait de coco.

par contre, quand j' utilise les fruits (une sorte à la fois), et que je les mixe (la prochaine fois je vais essayer de mixer le tout ensemble) avant d' incorporer au mélange, je les passe à la passoire pour enlever les fibres ...récalcitrantes. par exemple pour la rhubarbe, ou l' ananas. je n' ai jamais essayé la banane, sauf pour mes glaces maison : bananes, fruits, crème de coco, et sucre intégral, le tout au mixer puis sorbetière. entre parenthèses, la sorbetière, c' est moi je sors plusieurs fois du congélo pour remixer, car je n' en ai pas...
donc l' idée de la banane dans l' entremets, super. merci.

hello eydie,

en eux mêmes, l' amidon de maÏs ou le sirop de blé ne sont pas interdits d' après seignalet. mais il y a trop de risque d' y retrouver des traces de l' élément indésirable, surtout pour les personnes hypersensibles au microgramme près. pour eux, ce serait cata. c' est pourquoi, patrick disait que c' était sujet à polémique. à chacun de tester ses propres limites....

à plus

[manon]

Bonsoir Eydie,

Je me suis aussi posé la question, et voilà ce que Seignalet dit dans son livre:
"Les glucides sont inoffensifs. La présence d'amidon de maïs ou de sirop de blé dans un aliment n'interdit pas sa consommation".

Du coup je ne me l'interdis pas. Après, sans doute que tout le monde ne réagit pas de la même manière..!

++

Bonsoir

Effectivement cela n'apparait que dans la 5 ième édition j'ai encore 4 quatrième version, et je l'avais eu au téléphone, il m'avait bien d'éliminer l'amidon de maïs aussi à rappeler que l'Afdiag, interdit l'amidon de blé...

Bisous Manon

[PatrickS]

Bonsoir,

Au sujet de fruits dans le "yaourt".
L'ananas et le kiwi crus empêchent la gélatine de prendre, il faut les faire cuire avant. Je ne sais pas si c'est le cas avec l'agar-agar, mais si vous vous retrouvez avec une partie solide en haut et une partie liquide en bas, vous saurez que la réaction est la même, dans ce cas: cuisson des fruits.

A+ Patrick

[eydie]

bon bon et bien merci pour vos réponses et bien moi je vais continuer comme ça et quand j'aurai un peu plus le temps je ferai des tentatives de crème et yaourt car j'ai la yaourtière et le blinder je vais manger ce que j'ai dans mon frigo et après je ferai simplement des yaourts nature avec du lait de soja et un yaourt bio comme je faisais avant avec le bon lait de mes vaches. il ne faut pas que je mange encore plus mauvais qu'avant.... moi qui faisais tout avec des matières première de qualité. il faut que j'arrive à me faire du lait d'amande ou les trouvez vous ?????....
pour l'instant pas de douleurs alors je continu comme ça , mais bon normalement je suis dans une période de répis juillet / aout et toujours sous traitements alors comment savoir quoi qui me fait du bien ???? de toute façon j'attend juste d'être bien dans ma peau et ma tête .;
est ce quelqu'un peu me dire si avec les traitements (enbrel / méthtréxate) que j'ai, si il y a "rémission" de ma polyarthrite cela va se remarquer dans mes analyses ????
merci encore
eydie

[talia67]

eydie,

je ne voudrais pas te stresser plus qu' il n' en faut. mais il n' est pas forcément souhaitable de manger des préparations à base de soja tous les jours, à cause des phythormones qui auraient une incidence à long terme sur le système hormonal. l' idéal est donc la diversité, comme dans tout le reste : varier lait de riz, lait de soja, lait d' amande, lait de sésame ou autre.

le lait d' amande, on peut l' acheter dans les magasins bio. mais vérifie toujours la composition car selon les fabricants, ils ajoutent des dérivés de maÏs ! pfff. il est un peu cher par contre. sinon, tu peux le faire toi même. utilise le moteur de recherche et tape lait d' amande pour trouver la recette, ou va dans le coin des recettes.

patrick,

je n' utilise que la poudre d' agar agar pour solidifier mes desserts, et jamais de gelatine (d' origine animale douteuse, je trouve). je n' ai jamais utilisé de kiwi, par contre l' ananas, oui. et cru. et je n' ai pas eu de surnageant du tout. ça a l' air de bien fonctionner, car je l' ai fait plusieurs fois. même le lendemain, pas de soucis.

à plus

[ptitefinisterienne]

Talia67 je confirme pour la gélatine, je bosse dans un boite qui en fabrique, et oui c'est plus que douteux : bain d'acide, sechage à tres haute T° et même nature de la matiere premiere.... Y'a de ces odeurs des fois !

[talia67]

hello petitefinistérienne,

oh ma pauvre. bosser dans de telles odeurs. j' espère que tu n' as pas de réflexes vomitifs, comme c' était mon cas avant seignalet.

oui même la matière première, laisse à désirer. depuis que j' en connais l' origine, je ne peux plus y toucher. vive l' agar agar !!! malheureusement, peu de laboratoires pharmaceutiques utilisent des gélules d' origine végétale pour faire leurs médicaments en forme galénique gélules.... vous voyez ce que je veux dire ?

à plus

[eydie]

je ne sais pas si vous me lirez ici mais je viens vous donner quelques nouvelles sur mes pensées de l'autre jour ....
j'ai essayer de faire mes yaourts au soja ... ils sont exellent et je n'en mange pas plus d'un par jour ... pour ce qui est des amandes j'ai une amies qui m'en a apporté de chez sa soeur d'espagne et viva l'EEESSSSSpagne toutes sorties de leurs jardins je les cassent à temps perdu et j'ai même fait du lait au blinder mais il faut vite le consommer car il tourne vite et puis j'ai fait des dessert avec de l'agar agar ainsi que des macédoines ( carottes, petits pois, haricots, oignon) moulés dans un moule à cake c'était plein de couleur ...enfin je viens vous remercier car grace à vous je m'éclate en cuisine....
mais mais j'ai encore des quetions alors ne me laissez pas tombé.....

[talia67]

hé super eydie,

mais n' oublie pas de nous faire partager tes bonnes petites recettes, à l' appart. c' est super qu' on puisse échanger nos petites inventions respectives.
alors, ... dis nous TOUT !!!


à plus