L'Appart'

[Trixie]

Comme je suis en train de déguster une bonne petite boisson réconfortante j'ai envie de partager une de mes habitudes pour éviter le chocolat dans le lait (végétal, bien sûr). Je veux éviter le chocolat à cause de la théobromine qui est un excitant (d'autant plus en ce moment, pour le petit que je porte) et puis ça donne du travail au foie.
Alors quand j'en ai marre de me contenter du simple lait de riz chaud (c'est celui que je prends le plus souvent), je verse une lampée d'hydrolat de rose ou de néroli (eau de fleur d'oranger). Bon c'est pas tout les jours car ça reviendrait quand même trop cher.
Que c'est délicat !!! un délice, surtout le lait à la rose, car j'ai un faible pour toute la famille rosa. Quand je bois des hydrolats j'ai l'impression d'être tout près des fleurs, qui me manquent.
Sinon je fais aussi du "thé" rooibos qui ne contient pas de théine et contient très peu de tannins. Le rouge (le plus vendu) donne un goût sucré qui fait qu'on n'a pas besoin de sucrer (c'est bien pour les drogués du sucre, ça !) Ca ne déminéralise pas.
Et puis, je fais aussi de temps en temps de la chicorée, de la vraie, pas du succédanné caféiné. Pas souvent car ça m'embête que ce soit torréfié, bein que ça ne semble pas gêner Seignalet.

[valie]

tiens, j'aimerai bien savoir ce qu'en penses nos "spécialistes" , de la chicorée ! j'en ai et j'ose plus en prendre, car je ne sais pas si c'est bon ?

[talia67]

hello

trixie, quelle bonne idée.

je vais tenter cela en effet, ça m' a l' air bien élégant comme goût. cela dit, je ne le ferai que froid.
merci à toi.

perso, il m' arrive de mettre dans un verre de lait de riz, une ou deux cuil à café de poudre de caroube. il faut si possible le secouer, dans un shaker par exemple.
il s' agit d' un goût genre : mélange caramel/café/réglisse.
perso, j' adore. contrairement à ma grande soeur qui déteste. donc, comme pour tout, affaire de goût...

à plus

[Nestor345]

j'aimerai bien savoir ce qu'en penses nos "spécialistes" , de la chicorée !

=> excellent car contient de l'inuline (polysaccharide), excellente comme substrat pour les probiotiques et donc pour la flore intestinale.
Bon aussi pour le cholestérol (inuline) parait-il, car c'est une fibre ...
L'inuline est une fibre dite "insoluble".
Certains associent la chicorée avec du malt d'orge et en sont ravis (l'orge est une céréale mais malté signifie qu'on l'a distillé comme une bière !? => Est-ce autorisé ? Je ne sais pas ...

Pour le légume: A consommer avec modération toutefois car la chicorée feuille contient de l'acide oxalique (donc pour le légume seulement, je suppose)
Riche en fibres solubles et insolubles.
Pour la plante, infos sur ce lien:
http://www.fredobio-asso.org/article/6/ ... r-eacute-e

On suppose que les effets de ces fibres sont liés à leur action sur le métabolisme des lipides. L’inuline modifie le métabolisme du cholestérol et préviendrait ainsi son dépôt dans les artères et donc la survenue de l’athérosclérose. Mais ce n’est peut-être pas le seul mécanisme mis en jeu…
On trouve surtout l’inuline dans la chicorée mais aussi dans les bananes, les oignons, les poireaux, les betteraves….

Source : lantrition.fr


Infos suppl.
http://www.passeportsante.net/fr/Soluti ... hicoree_ps
http://www.passeportsante.net/fr/Soluti ... hicoree_hm

[Trixie]

Merci pour l'idée de la caroube. Mon père aimait beaucoup manger les caroubes du mulet quand il était petit, tant et si bien qu'un jour il est tombé dans le tonneau de la bête ! Ses parents l'ont cherché toute la journée, mais convaincu qu'il avait fait une grosse bêtise, il n'a pas osé dire où il se trouvait...

Je ne sais pas pourquoi j'ai titré "chocolat au lait", ça ne peut pas être un labsus révélateur vu que je n'aime même pas ça. Je voulais dire bien sûr, lait au "chocolat".

Edit : et sinon, ceux qui boivent du lait végétal, vous en connaissez qui ne soit pas trop sucré ? Je prend du lait de riz "The bridge" mais bien qu'il n'y a pas d'ajout de sucre, il a un goût fort sucré qui commence un peu à m'écoeurer. Si je le dilue c'est embêtant car je perds un peu d'aspect laiteux.

[PatrickS]

Bonjour,

Pour d'autres laits, vas voir sur http://www.cfaitmaison.com/
La chicorée (boisson) est fabriquée avec la racine torréfiée de l'endive.

Patrick

[Trixie]

Oui, je sais. Mais la torréfaction, c'est pas trop mauvais ? ça m'avait surprise de lire dans Seignalet un avis favorable.

[chocolatina]

La chicorée, c'est de l'endive??
J'en avais achetée car j'avais lu que c'était plutôt bon pour la santé et ça me permettait de supprimer un café mais j'ai l'impression de boire des lentilles quand j'en prends !!!
Je réessayerai, cela dit... Il faut le temps que les papilles s'habituent à une nouvelle saveur.
En lait moins sucré, j'utilise parfois du lait d'amande "reconstitué" : j'achète la poudre de la marque La Mandorle et je dilue dans de l'eau. Je fais la plupart de mes desserts (riz au lait, perles du Japon) avec ce lait. J'aime le ptt goût d'amande et le faible goût sucré.

[Elixir]

Oui c'est l'endive, d'ailleurs dans le nord on appelles cela des chicons d'où chicorée....

[PierretteCottet]

Merci Elixir pour ce renseignement, en effet: chicon-chicorée... je n'avais jamais fait le lien...

[Pierre C.]

perso, il m' arrive de mettre dans un verre de lait de riz, une ou deux cuil à café de poudre de caroube. il faut si possible le secouer, dans un shaker par exemple.
il s' agit d' un goût genre : mélange caramel/café/réglisse.
perso, j' adore.

Moi aussi j'adore le caroube ! Surtout associé à une pointe de chocolat, c'est une synergie gustative étonnante !

Vu les mille atouts de cet aliment oublié, ça m'a donné envie d'écrire une petite apologie du caroube.

Oui, je sais. Mais la torréfaction, c'est pas trop mauvais ? ça m'avait surprise de lire dans Seignalet un avis favorable.

La torréfaction d'une racine, pauvre en protéines, est a priori un "moindre mal" que celle d'une graine, qui est à la fois riche en protéines et en glucides, ce qui produira beaucoup plus de molécules de Maillard encrassantes.

[Trixie]

Aaah d'accord ! alors c'est pour ça que je l'avais vue conseillée dans le livre comme alternative aux cacao et café. Merci !