L'Appart'

[laziza]

Merci pour cette idée de recette

j'ai goûté il y a déjà pas mal de temps une recette de Canard au cacao et j'avais trouvé ça très bon. Le cacao peu présent apporte de la texture et un parfum discret à la sauce.

à tester !

[sakurasaita]

vu sur aufeminin

Préparation : 15 min
Cuisson : 3 min

Ingrédients pour 4 pers.

400 g d’aiguillettes de canard
1 échalote
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 verre de vin rouge (20 cl)
30 g de chocolat à pâtisser
1 feuille de laurier

Pelez et hachez finement l’échalote.
Faites dorer les aiguillettes de canard dans une poêle chauffée à feu vif, réservez.

Faites dorer l’échalote dans le jus rendu par le canard, ajoutez le concentré de tomate, le vin, le laurier et le chocolat. Couvrez et laissez mijoter 10 min.
Ajoutez les aiguillettes dans la sauce, mélangez et laissez cuire 3 min à feu doux.
Servez accompagné de riz.

[laziza]

J'ai retrouvé la recette, à part la farine qu'il faut substituer par un de nos ingrédients autorisés (farine de pois chiches par exemple qui lie bien les sauces sans grumeaux), le reste est ok

[g]CANARD A L’ARAGONAISE[/g]
Ingrédients :
1 canard, ou cuisses de canard
2 grosses tomates
2 gousse d’ail
6 pommes de terre
3 poireaux
5 carottes
6 navets
matière grasse
1 litre de bouillon
20 g de farine
30 g de cacao
1 cuillérée d’estragon haché
sel et poivre

 découper la volaille en morceaux
 dans une cocote, faire dorer les morceaux
 les retirer
 faire fondre les tomates à feu doux
 remettre les morceaux de canard, saupoudrer avec le mélange farine + cacao, mélanger
 ajouter l’ail haché, estragon, poivre, sel
 mouiller avec le bouillon, couvrir, laisser mijoter 1 heure 30
 éplucher navet, carottes et poireaux
 ajouter à la viande, faire cuire à feu doux 15 mn
 ajouter alors les pommes de terre, laisser mijoter 25 mn
 dresser sur un plat la viande entourée des légumes
 servir la sauce en saucière chaude

De toutes les recettes salées au cacao que j'ai testées dans ma période "créative", c'est la seule qui était vraiment savoureuse.